Liczba glutenowa (LG) a jakość mąki pszennej

• Autorzy: Szafulera W.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

maka pszenna; gluten; bilans jakosciowy; cechy jakosciowe; pieczywo; wyroby ciastkarskie

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Piekarski i Cukierniczy
• Rocznik: 2010
• Tom: 58
• Numer: 11
• Opis fizyczny: s.24-25,rys.,tab.

Twórcy

autor

Szafulera W.