Wołowina kulinarna cz. I - czynniki wpływające na jakość mięsa

• Autorzy: Modzelewska-Kapitula M. , Zdunczyk W. , Tkacz K.

Warianty tytułu

EN

Beef as a culinary meat part I - factors affecting its quality

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

• Wydawca: -
• Czasopismo: Gospodarka Mięsna
• Rocznik: 2021
• Numer: 02
• Opis fizyczny: s.18-23,rys.,tab.

Twórcy

autor

Modzelewska-Kapitula M.

• Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie, Olsztyn

autor

Zdunczyk W.

• Katedra Technologii i Chemii Mięsa, Wydział Nauki o Żywności, Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie, Olsztyn

autor

Tkacz K.

• Katedra Technologii i Chemii Mięsa, Wydział Nauki o Żywności, Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie, Olsztyn