Zamrażanie kriogeniczne mięsa i przetworów mięsnych

• Autorzy: Tabaka K. , Cierach M.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

mieso; przetwory miesne; zamrazanie kriogeniczne; aktywnosc wody; reakcje enzymatyczne; ciecze kriogeniczne; kriociecze zob.ciecze kriogeniczne; tunele zamrazalnicze; metoda zanurzeniowa; gazy kriogeniczne

• Wydawca: -
• Czasopismo: Gospodarka Mięsna
• Rocznik: 2012
• Tom: 64
• Numer: 05
• Opis fizyczny: s.12,14-16,rys.,wykr.,fot.

Twórcy

autor

Tabaka K.

autor

Cierach M.