Wykorzystanie drożdży probiotycznych Saccharomyces Cerevisiae var. Boulardii do refermentacji piwa pszenicznego

• Autorzy: Stachowiak B. , Ziembikiewicz K. , Kaczmarek A.

Warianty tytułu

EN

The use of probiotic yeast saccharomyces cerevisiae var. boulardii for the refermentation of wheat beer

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

EN

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywność Nauka Technologia Jakość
• Rocznik: 2024
• Tom: 31
• Numer: 4
• Opis fizyczny: s.5-22,wykr.,bibliogr.

Twórcy

autor

Stachowiak B.

• Katedra Technologii Żywności Pochodzenia Roślinnego, Wydział Nauk o Żywności i Żywieniu, Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu, ul.Wojska Polskiego 31,60-637 Poznań

autor

Ziembikiewicz K.

• Katedra Technologii Żywności Pochodzenia Roślinnego, Wydział Nauk o Żywności i Żywieniu, Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu, ul.Wojska Polskiego 31,60-637 Poznań

autor

Kaczmarek A.

• Katedra Zarządzania Jakością i Bezpieczeństwem Żywności, Wydział Nauk o Żywności i Żywieniu, Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu, ul.Wojska Polskiego 31,60-637 Poznań

Identyfikatory

DOI

10.15193/zntj/2024/141/518