Elektroniczny nos i język - zastosowanie w przemyśle spożywczym

• Autorzy: Kruszewski B. , Obiedzinski M.

Warianty tytułu

EN

Electronic nose and tongue - applications in food industry

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Do zapewnienia bezpieczeństwa i jakości żywności wykorzystywane są coraz bardziej zaawansowane techniki i instrumenty analityczne. Niektóre, jak elektroniczny nos i język, starają się odwzorować ludzkie zmysły węchu i smaku. Jak każde urządzenia analitycz­ne, mają wady i zalety, o których w tym przypadku decydują sensory i system procedur klasyfikacyjnych. Sztuczne zmysły są szeroko stosowane w różnych gałęziach przemysłu, m.in. w przemyśle spożywczym. Wykorzystywane są do optymalizacji procesów, stałego monitoringu i wykrywania określonych substancji oraz oceny jakości towarów.

EN

New innovative analytical methods and devices are available to assure food safety and quality. Some of them try to imitate human senses of taste and smell. From among them, electronic nose and tongue may be mentioned. Like any analytical devices they have advantages and disadvantages, which depend in this case on sensors and system of classification procedures. Artificial senses have a wide range of applications in various industrial sectors such as e.g. food industry. They are used for process optimization, on-line monitoring and detection of certain substances and quality evaluation of the goods.

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 2013
• Tom: 67
• Numer: 11
• Opis fizyczny: s.25-28,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Kruszewski B.

• Zakład Oceny Jakości Żywności, Katedra Biotechnologii, Mikrobiologii i Oceny Żywności, Wydział Nauk o Żywności, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie, Warszawa

autor

Obiedzinski M.

• Zakład Oceny Jakości Żywności, Katedra Biotechnologii, Mikrobiologii i Oceny Żywności, Wydział Nauk o Żywności, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie, Warszawa

Bibliografia

• [1] Ampuero S., Bosset J.O.: 2003.The electronic nose applied to dairy products: a review. Sensor. Actuat B 94:1-12.
• [2] Bartlett PN„ Elliott J.M., Gardner J.W.: 1997. Electronic Noses and Their Application In the Food Industry. Food Technol. 51 (12): 44-48.
• [4]Baryłko-Pikielna N., Matuszewska I.: 2009. Sensoryczne badania żywności. Podstawy- Metody- Zastosowania. Wydawnictwo Naukowe PTTŻ, Kraków, 27-37.
• [5]Beullens K., Meszaros P, Vermelr S., Kirsanov D., Legin A., Buysens S., Cap N., Nicolai B.M, Lammertyn J.: 2008. Analysis of tomato taste using two types of electronic tongues. Sensor. Actuat B131:10-17.
• [6] Biosensors in food processing, safety, and quality control. 2011. ed. Mutlu M. CRC Press Taylor & Francis Group, 1-53,71-123,147-193.
• [7] Bleibaum R.N., Stone H., Tan T., Labreche S., Saint-Martin E., Isz S.: 2002. Comparison of sensory and consumer results with electronic nose and tongue sensors for apple juices. Food Qual. Prefer. 13:409-422.
• [8] Borah S., Hlnes E.L., Leeson M.S., Illlescu D.D., Bhuyan M., Gardner J.W.: 2008. Neural network based electronic nose for classification of tea aroma. Sens. & Instrumen. Food Qual. 2: 7-14.
• [9] Caban K., Chojak M., Kulesza P.J.: 2003. Elektroniczny nos - analiza substancji lotnych zawartych w żywności. Przemysł Spożywczy 3:37-41.
• [10] Cegiełka A.: 2007. Elektroniczny nos jako narzędzie oceny jakości mięsa i jego przetworów. Higiena 2:4-6.
• [11] Ciosek P., Brzózka Z., Wróblewski W.: 2006. Electronic tongue for flow-through analysis of beverages. Sensor. Actuat. B118:454-460.
• [12] Ciosek R., Wróblewski W.: 2004. Elektroniczny język. Analityka 2:14-17.
• [13] Cosio M.S., Ballabio D., Benedetti S., Gigllotti C: 2004. Evaluation of different storage conditions of extra virgin olive oils with an Innovative recognition tool built by means of electronic nose and electronic tongue. Food Chem. 101:485-491.
• [14] Di Natale C., Paolesse H., Burglo M., Martinelli E., Pennazza G., D'Amico A.: 2004. Application of metalloporphyrlns-based gas and liquid sensor arrays to the analysis of red wine. Anal. Chim. Acta 513:49-56.
• [15] Dl Natale C., Paolesse R., Macagnano A., Mantinl A., D'Amico A., Legin A., Lvova L., Rud- nltskaya A, Vlasov Y.: 2000. Electronic nose and electronic tongue Integration for Improved classification of clinical and food samples. Sensor. Actuat. B 64:15-21.
• [16] Emerging technologies for food quality and food safety evaluation. 2011. ed. ChoY. J., Kang S. CRC Press Taylor & Francis Group, 55-79,235-307.
• [17] Faber J., Perszewska K.: 2009. Nos elektroniczny jako narzędzie identyfikacji związków zapachowych. AURA 11:12-14.
• [18] Fortuna T., Krysińska P: 2007. Elektroniczny nos i język- zastosowanie w przemyśle spożywczym. Laboratorium 7-8:44-47.
• [19] Handbook of Machine Olfaction.: Electronic Nose Technology. 2003. ed. Pearce T. C., Schiff- man S. S., Nagle H.T., Gardner J.W. WILEY-VCH Verlag GmbH & Co. KGaA, Welnheim.
• [20] Kalinowski S.: 2004. „Elektrochemia membran lipidowych" od błon komórkowych do blosensorów. Wydawnictwo UW-M, Olsztyn, 99-101,206-211,224-245.
• [21] Leake L.L.: 2006: Electronic Noses andTongues. FoodTechnol 60 (6): 96-102.
• [22] López-Feria S., Cardenas S., Valcarcel M.: 2008. Simplifying chromatographic analysis of the volatile fraction of foods. Trends Anal. Chem. 27 (9): 794-803.