Wpływ jakości surowca i warunków przechowywania na poziom dwuacetylu (dwuacetyl + acetoina) w sokach pomidorowych

• Autorzy: Iwanska W. , Jacorzynski B.

Warianty tytułu

RU

Vlijanie kacestva cyr'ja i uclovii hranenija na uroven' diacetija (diacetil+acetoin) v tomatnom soke

EN

The influence of the type of raw product and the conditions of storage on the diacetyl level (diacetyl and acetoin) in tomato juice

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

RU

EN

Słowa kluczowe

PL

sok pomidorowy; jakosc; warunki przechowywania; dwuacetyl; wartosc odzywcza; pomidory; soki warzywne

• Wydawca: -
• Czasopismo: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
• Rocznik: 1970
• Tom: 21
• Numer: 3
• Opis fizyczny: s.311-318,tab.,wykr.,bibliogr.

Twórcy

autor

Iwanska W.

• Zakład Żywności i Technologii Spożywczej, Instytut Żywności i Żywienia w Warszawie, Warszawa

autor

Jacorzynski B.

• Zakład Żywności i Technologii Spożywczej, Instytut Żywności i Żywienia w Warszawie, Warszawa