Comparison of meat quality of selected exotic animals species

• Autorzy: Balowski M. , Sobczak M. , Zochowska-Kujawska J. , Pytel-Zajac O. , Niedzwiedz M.

Warianty tytułu

PL

Porównanie jakości mięsa wybranych gatunków zwierząt egzotycznych

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

PL

Słowa kluczowe

EN

comparison; meat quality; exotic animal; animal species; crocodile; kangaroo; muscle structure; sensory assessment; texture parameter

• Wydawca: -
• Czasopismo: Folia Pomeranae Universitatis Technologiae Stetinensis. Agricultura, Alimentaria, Piscaria et Zootechnica
• Rocznik: 2015
• Tom: 36
• Opis fizyczny: p.5-13,ref.

Twórcy

autor

Balowski M.

• Department of Meat Science, West Pomeranian University of Technology, Szczecin, Kazimierza Krolewicza 4, 71-550 Szczecin, Poland

autor

Sobczak M.

• Department of Meat Science, West Pomeranian University of Technology, Szczecin, Kazimierza Krolewicza 4, 71-550 Szczecin, Poland

autor

Zochowska-Kujawska J.

• Department of Meat Science, West Pomeranian University of Technology, Szczecin, Kazimierza Krolewicza 4, 71-550 Szczecin, Poland

autor

Pytel-Zajac O.

• Department of Meat Science, West Pomeranian University of Technology, Szczecin, Kazimierza Krolewicza 4, 71-550 Szczecin, Poland

autor

Niedzwiedz M.