Ocena zawartości związków polifenolowych ogółem, w tym kwasów fenolowych i flawonoidów w różnych odmianach miodów ekologicznych i konwencjonalnych

• Autorzy: Swietlikowska K. , Hallmann E. , Slawinska J. , Rembialkowska E.

Warianty tytułu

EN

The estimation of polyphenol compounds, especially phenolic acids and flavonoids in different kind of honey’s from organic and conventional production

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Przedstawione w artykule badania dotyczyły określenia oraz porównania zawartości związków polifenolowych ogółem, w tym kwasów fenolowych i flawonoidów w różnych odmianach miodów ekologicznych i konwencjonalnych. Do badań wybrano mio-dy: akacjowy, lipowy, spadziowy iglasty i wielokwiatowy. W próbkach miodów oznaczono zawartość suchej masy oraz związ¬ków polifenolowych, takich jak kwasy fenolowe i flawonoidy. Uzyskane -wyniki -wskazują, że ekologiczne miody charakteryzowa¬ły się istotnie wyższą średnią zawartością sumy kwasów fenolowych oraz flawonoidów ogółem w porównaniu z miodami konwencjonalnymi.

EN

The aim of the presented in article scientific study was the estimation of the polyphenols content from phenolic acids and flavonoids group in different organic and conventional honeys. Acacia, Lime, coniferous honeydew and multiflorous ho-neys were investigated. Dry matter and polyphenol compo-unds were analyzed. Organic honeys contained statistically significant more total phenolic acids and flavonoids compare to conventional honeys.

Słowa kluczowe

PL

miod pszczeli; produkcja miodu; produkcja ekologiczna; produkcja konwencjonalna; asortyment; polifenole; kwasy fenolowe; flawonoidy; zawartosc kwasow fenolowych; zawartosc flawonoidow; analiza porownawcza

• Wydawca: -
• Czasopismo: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
• Rocznik: 2013
• Tom: 23
• Numer: 2
• Opis fizyczny: s.63-67,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Swietlikowska K.

• Katedra Żywności Funkcjonalnej, Ekologicznej i Towaroznawstwa, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego, Warszawa

autor

Hallmann E.

• Katedra Żywności Funkcjonalnej, Ekologicznej i Towaroznawstwa, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego, Warszawa

autor

Slawinska J.

• Katedra Żywności Funkcjonalnej, Ekologicznej i Towaroznawstwa, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego, Warszawa

autor

Rembialkowska E.

• Katedra Żywności Funkcjonalnej, Ekologicznej i Towaroznawstwa, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego, Warszawa

Bibliografia

• [1] ALVAREZ-SUAREZ J. M., TULIPANI S., RO-MANDINI S., BERTOLI E., BATTINO M. 2010. Contribution of honey in nutrition and human heath: a review. Mediterranean Journal of Nutrition and Me-tabolism, 3, 15-23.
• [2] BERTONCELJ J., POLAK T., KROPF U., KORO- SEC M., GOLOB T. 2011. LC-DAD-ESI/MS analysis of flavonoids and abscisic acid with chemometric ap- proachfor the classification of Slovenian honey. Food Chemistry, 127, 296-302.
• [3] BLASA M, CANDIRACCI M., ACCORSI A., PIA-CENTINI M. P., PIATTI E. 2007. Honey flavonoids as protection agents against oxidative damage to hu-man red blood cells. Food Chemistry, 104, 1635-1649.
• [4] BUDRYN G., NEBESNY E. 2006. Fenolokwasy - ich właściwości, występowanie w surowcach roślinnych, wchłanianie i przemiany metaboliczne. Bromatologia Chemii Toksykologicznej, 39, 2, 103-110.
• [5] DIMITROVA B., GEVRENOVA R, ANKLAM E. 2007. Analisis of phenolic acids in honeys of different floral origin by solid-phase extraction and high-perfor¬mance liquid chromatography. Phytochemical Analy¬sis, 18, 24-32.
• [6] DOBRE I., GADEI G., PATRASCU L., ELISEI A. M., SEGAL R. 2010. The antioxidant activity of se-lected Romanian honeys. The Annals of University Du- narea de Jos of Galati Fascicle VI - Food Technology, 34, 2, 67-73.
• [7] DUDEK-MAKUCH M., GAWRON-GZELA A. 2007. The role of natural antioxidants in the prevention of civilization-related diseases. Herba Polonica, 53, 2, 145-146.
• [8] GIORGIANA S.O., MARGHITAS L.AL., BO- BIS O., POPESCU O., BONTA V., MAGHEAR O., DEZMIREAN D. 2008. Correlation between the phenolic content and antioxidant capacity of declared honeydew honeys produced in Tansylvania. Bulletin UASVM Animal Science and Biotechnologies, 65, 1-2, 249-254.
• [9] GOMEZ-CARAVACA A. M., GOMEZ-ROMERO M., ARRAREZ-ROMAN D., SEGURA-CARRET-ERO A., FERNANDEZ-GUTIERREZ A. 2006. Ad-vances in the analysis of phenolic compounds in prod¬ucts derived from bees. Journal of Pharamaceutical and Biomedical Analysis, 41, 1220-1234.
• [10] GRAJEK W. 2004. Rola przeciwutleniaczy w zmniej-szaniu ryzyka -wystąpienia nowotworów i chorób ukła-du krążenia. Żywność. Nauka. Technologia. Jakość, 1, 3-11.
• [11] HALLMANN E. 2012. The influence of organic and conventional culivation systems on the nutritional val¬ue and content of bioactive compounds in selected to¬mato types. Journal of the Science of Food Agriculture, 92, 14, 2840-2848.
• [12] KĘDZIA B., HOŁDERNA-KĘDZIA E. 2008. Wy-stępowanie związków fenolowych w miodzie pszczelim. Postępy Fitoterapii, 4, 225-232.
• [13] KUŻNICKI D. 2006. Antyoksydanty i środki obniża-jące poziom cholesterolu zawarte w surowcach roślin-nych wykazujące działanie przeciwmiażdżycowe. Po-stępy Fitoterapii, 4, 206-2012.
• [14] LIVIU AL. M., DEZMIREAN D., MOISE A., BO- BIS O., LASLO L., BOGDANOV S. 2009. Physico- chemical and bioactive properties of different floral origin honeys from Romania. Food Chemistry, 112, 863-867.
• [15] MAJEWSKA E., KOWALSKA J. 2011. Badanie ko-relacji pomiędzy przewodnością elektryczną i zawar-tością popiołu w wybranych miodach pszczelich. Acta Agrophysica, 17, 2, 369-376.
• [16] MEDA A., LAMIEN CH. E., ROMITO M., MIL- LOGO J., NACOULMA O.G. 2005. Determination of the total phenolic,flavonoid and proline contents in Burkina Fasan honey, as well as their radical scaveng¬ing activity. Food Chemistry, 91,3, 571-577.
• [17] MIRANDA C.L., STEVENS J.F., IVANOW V. 2000. Antioxidant andproxidant action of prenyled and non- prenyled chalcon and flavonon in vitro. Journal Agri-cultural Food Chemistry, 48, 3876-3884.
• [18] PARR A. J., BOLWELL G. P. 2000. Phenols in the plant and in man. The potential for possible nutritional enhancement of die by modifying the phenols content or profile. Journal of the Science of Food and Agricul-ture, 80, 985-1012.
• [19] PICHICHERO E., CANUTI L., CANINI A. 2009. Characterisation of the phenolic and flavonoid frac-tions and antioxidant power of Italian honeys of differ-ent botanical origin. Journal of the Science of Food and Agriculture, 89, 609-616.
• [20] PN-R-04013: 1988. Analiza chemiczno-rolniczą ro-ślin. Oznaczanie powietrznie suchej i suchej masy.
• [21] Rozporządzenie Komisji nr 889/2008 z dnia 5 wrze-śnia 2008 r. ustanawiające szczegółowe zasady wdra-żania rozporządzenia Rady (WE) nr 834/2007 w spra-wie produkcji ekologicznej i znakowania produktów ekologicznych w odniesieniu do produkcji ekologicz¬nej, znakowania i kontroli.
• [22] Rozporządzenie Rady (WE) nr 834/2007 z dnia 28 czerwca 2007 r. w sprawie produkcji ekologicznej i znakowania produktów ekologicznych, uchylają¬ce rozporządzenie (EWG) nr 2092/91 (Dz. Urz. UE, L 2007 Nr 189, poz. 1, ze zm.).
• [23] SKUBIDA P., SEMKIW P. 2011. Pszczelarstwo eko-logiczne w Europie i na Świecie. Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering, 56 4, 102-106.
• [24] SKUBIDA P., SEMKIW P., JEZIORSKI K, PIOŚ A. 2010. Opracowanie technologii pozyskiwania mio-du metodami ekologicznymi. (W:) Streszczenia wyni-ków badań z zakresu rolnictwa ekologicznego realizo-wanych w 2009 roku, Warszawa, Wydawnictwo Mini¬sterstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi, IT.
• [25] SOLER C., GIL ML., GARCIA-VIGUERA C., THOMAS-BARBERAN FA. 1995. Flavonoid pat-terns of French honeys -with differentfloral origin. Api- dologie, 26, 53-60.
• [26] Ustawa o rolnictwie ekologicznym z dnia 25 czerw-ca 2009 r. (Dz. U. nr 116 z 2009 r., poz. 975).
• [27] SOCHA R, JUSZCZAK L., PIETRZYK S., GAŁKOWSKA D., FORTUNA T., WITCZAK T. 2011. Phenolic profile and antioxidant properties of Polish honeys. International Journal of Food Science and Technology, 46, 528-534.
• [28] WILCZYŃSKA A. 2009. Zawartość polifenoli i ak-tywność antyoksydacyjna polskich miodów odmiano¬wych. (W:) Biuletyn Naukowy UWM, 30, Wydawnic¬two Uniwersytetu Warmińsko-Mazurskiego w Olszty¬nie, 83-88.
• [29] WILSKA-JEŻKA J. 2007. Polifenole, glukozynolany i inne związki prozdrowotne i antyżywieniowe. (W:) Sikorski Z.S. (red.) Chemia żywności, składniki żyw-ności, Wydawnictwo Naukowo Techniczne, Warszawa, 203-226.