Wpływ Wołochów na kulturę pasterską i kuchnię Karpat

• Autorzy: Migdal W. , Golian J. , Marcincak S. , Kral M. , Walczycka M. , Domagala J. , Najgebauer-Lejko D. , Migdal L.

Warianty tytułu

EN

The influence of the Wallachians on the pastoral culture and cuisine of the Carpathians

• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

Karpaty; pasterstwo; Wolosi; ekspansja; osadnictwo woloskie; kultura pasterska; sztuka kulinarna; sery owcze; mieso owcze; produkty regionalne; historia

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Hodowlany
• Rocznik: 2020
• Tom: 88
• Numer: 5
• Opis fizyczny: s.1-7,bibliogr.

Twórcy

autor

Migdal W.

• Katedra Przetwórstwa Produktów Zwierzęcych, Wydział Technologii Żywności, Uniwersytet Rolniczy w Krakowie, Kraków

autor

Golian J.

• Katedra Higieny i Bezpieczeństwa Żywności, Wydział Biotechnologii i Nauk o Żywności, Słowacki Uniwersytet Rolniczy w Nitrze, Nitra, Słowacja

autor

Marcincak S.

• Katedra Higieny i Technologii Żywności, Instytut Higieny i Technologii Mięsa, Uniwersytet Medycyny Weterynaryjnej i Farmacji w Koszycach, Koszyce, Słowacja

autor

Kral M.

• Zakład Higieny i Technologii Produktów Pochodzenia Roślinnego, Wydział Higieny Weterynaryjnej i Ekologii, Uniwersytet Medycyny Weterynaryjnej i Farmaceutycznej w Brnie, Brno, Czechy

autor

Walczycka M.

• Katedra Przetwórstwa Produktów Zwierzęcych, Wydział Technologii Żywności, Uniwersytet Rolniczy w Krakowie, Kraków

autor

Domagala J.

• Katedra Przetwórstwa Produktów Zwierzęcych, Wydział Technologii Żywności, Uniwersytet Rolniczy w Krakowie, Kraków

autor

Najgebauer-Lejko D.

• Katedra Przetwórstwa Produktów Zwierzęcych, Wydział Technologii Żywności, Uniwersytet Rolniczy w Krakowie, Kraków

autor

Migdal L.

• Wydział Hodowli i Biologii Zwierząt, Uniwersytet Rolniczy w Krakowie, Kraków