Effect of ageing time on microstructure, rate of desmin degradation and meat quality of pig longissimus lumborum and adductor musclesf

• Autorzy: Wojtysiak D. , Poltowicz K.
• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

Słowa kluczowe

EN

meat quality; muscle fibre; longissimus lumborum; Polish Landrace fattener; cold storage; degradation; microstructure; pig

• Wydawca: -
• Czasopismo: Folia Biologica
• Rocznik: 2015
• Tom: 63
• Numer: 2
• Opis fizyczny: p.151-158,fig.,ref.

Twórcy

autor

Wojtysiak D.

• Department of Animal Anatomy, Institute of Veterinary Sciences, Agricultural University of Krakow, Mickiewicza 24/28, 30-059 Krakow, Poland

autor

Poltowicz K.

• Department of Animal Genetics and Breeding, National Research Institute of Animal Production, Balice, Poland

Identyfikatory

DOI

10.3409/fb63_2.151