Praktyczna identyfikacja zagrożeń i środków kontroli (II) Postaw na bezpieczeństwo

• Autorzy: Dzwolak W.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

gastronomia; bezpieczenstwo zywnosci; zywienie czlowieka; higiena zywienia; analiza zagrozen; rozdrabnianie; pracownicy; odziez ochronna; dezynfekcja; przyrzadzanie posilkow; obrobka wstepna; obrobka termiczna; serwowanie posilkow; kontakt z zywnoscia

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Gastronomiczny
• Rocznik: 2012
• Tom: 66
• Numer: 05
• Opis fizyczny: s.3-4

Twórcy

autor

Dzwolak W.

• Katedra Mleczarstwa i Zarządzania Jakością, Wydział Nauk o Żywności, Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie, Olsztyn