Wpływ stadium laktacji na wydajność i właściwości fizykochemiczne oraz skład podstawowy mleka krów pierwiastek

• Autorzy: Pecka E. , Zachwieja A. , Zawadzki W. , Kaszuba J. , Tumanowicz J.

Warianty tytułu

EN

Effect of stage of lactation on the efficiency, physico-chemical properties and composition of milk from primiparous cows

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Badania przeprowadzono w stadzie krów phf. Doświadczeniem objęto krowy pierwiastki. W próbach mleka określono: zawartość białka, tłuszczu, laktozy, suchej masy, suchej masy beztłuszczowej, pH, oSH, gęstość, termostabilność. Z wydruków RW-2 odczytano wydajność krów. Podczas doświadczenia analizowano zróżnicowanie cech mleka w zależności od stadium laktacji. Wydajność mleczna krów pierwiastek wzrastała do 90. dnia doju, a od IV miesiąca laktacji uległa obniżeniu. Przeprowadzone badania wykazały najwyższy poziom tłuszczu, białka, suchej masy oraz suchej masy beztłuszczowej w mleku krów pozyskanym w XI miesiącu doju. W XIII miesiącu laktacji mleko charakteryzowało się najwyższą gęstością o pH zbliżonym do punktu izoelektrycznego kazein. Podsumowując, można stwierdzić, że w okresie laktacji wydajność, skład i cechy fizykochemiczne wydzieliny gruczołu mlekowego krów ulegają zmianom, a mleko o najbardziej pożądanych właściwościach technologicznych produkują krowy w XI i XIII miesiącu doju.

EN

The study was conducted in a herd of Polish Holstein-Fresian (PHF) cows. Experiments involved primiparous cows. Protein, fat and lactose content as well as dry matter, fat free dry matter, pH, °SH, density and thermostability were determined in milk samples. RW-2 prints served to evaluate the performance of cows. Differences in the properties of milk depending on stage of lactation were analyzed. Milk yield in primiparous cows increased until 90 days of milking and decreased from the fourth month of lactation. The study showed the highest levels of fat, protein, dry matter and fat content in milk from cows in the eleventh month of lactation. In XIII month lactation milk, characterized by the highest dentysity of a pH close to the isoelectric point of casein. We conclude that in the period of lactation performance, composition and physic-chemical characteristics of mammary gland secretions of cows are subject to change, and milk with the most desirable technological properties producing cows in the XI and XIII month milking.

Słowa kluczowe

PL

bydlo; krowy mleczne; krowy pierwiastki; stadium laktacji; wydajnosc mleka; mleko; sklad chemiczny; zawartosc bialka; zawartosc tluszczu; zawartosc suchej masy; zawartosc laktozy; wlasciwosci fizykochemiczne; gestosc; stabilnosc termiczna; kwasowosc

• Wydawca: -
• Czasopismo: Acta Scientiarum Polonorum. Medicina Veterinaria
• Rocznik: 2012
• Tom: 11
• Numer: 3
• Opis fizyczny: s.5–14, tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Pecka E.

• Zakład Fizjologii Zwierząt, Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu, ul. Norwida 31, 50-375 Wrocław,

autor

Zachwieja A.

• Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu, Wrocław

autor

Zawadzki W.

• Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu, Wrocław

autor

Kaszuba J.

• Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu, Wrocław

autor

Tumanowicz J.

• Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu, Wrocław

Bibliografia

• Antkowiak I., Pytlewski J., Skrzypek R., 2007. Wpływ kolejnych laktacji i jej fazy na użytkowość mleczną krów rasy jersey i polskiej holsztyńsko-fryzyjskiej. Med. Wet., 63, 11, 1366-1369.
• Barłowska J., Litwińczuk Z., 2009. Właściwości odżywcze i prozdrowotne tłuszczu mleka. Med. Wet., 65, 3, 171-174.
• Brodzik A., Litwińczuk A., Topyła B., Wolaniciuk A., 2012. Wpływ interakcji sezonu produkcji z rasą i systemem żywienia krów na wydajność i właściwości fizykochemiczne mleka. Rocz­niki Naukowe Polskiego Towarzystwa Zootechnicznego, t. 8, nr 1, 19-27.
• Chladek G., Cejna V., Falta D., Machal L., 2011. Effect of season and herd on rennet coagulation time and other parameters of milk technological quality in Holstein dairy cows. ACTA Univer- sitatis Agriculturae Et Silviculturae Mendelianae Brunensis. LIX, 5, 113-118.
• Elschner M., Jacobi U., Buchberger J., Gruen E., 1997. Untersuchungen zum Gefrierpunkt von Kuhmilch am Beispiel eines grossen Milcherzeugerbetriebes. Teil 1. Lebensmittelind. Milch- wirtsch., 118, 162-169.
• Górska A., 2005. Wpływ wybranych czynników na kwasowość naturalną mleka krów. Rocz. Nauk. Zoot., Supl., 22, 517-520.
• Grega T., Sady M., Kraszewski J, 2000. Przydatność technologiczna mleka krów rasy Simental. Rocz. Nauk. Zoot., 27, 331-339.
• Jasińska M., Dmytrów I., Mituniewicz-Małek A., Wąsik K., 2010. Cow feeding system versus milk utility for yoghurt manufacture. Acta Scientiarum Polonorum - Technologia Alimentaria, 9, 2, 189-199.
• Kubus J., Kmiecik D., 2006. Jakość mikrobiologiczna mleka surowego pochodzącego z wielkich i małych gospodarstw rolnych Wielkopolski w 2004 roku. Nauka Technologia Jakość, 2, 47, 108-115.
• Litwińczuk A., Barłowska J., Król J., Sawicka W., 2006. Porównanie składu chemicznego i zawartości mocznika w mleku krów czarno-białych i simentalskich z okresu żywienia letniego i zimowego. Annales UMCS Lublin. Vol. XXIV, 10, 67-72.
• Miciński J., Klupczyński J., 2006. Corelations between polymorphic variants of milk proteins and milk yield and chemical compositions in Black-and-White and Jersey cows. Polish Journal of Food Nutrition Sciences, 15/56, SJ1, 137-143.
• Miciński J., Pogorzelska J., Barański W., 2008. Parametry użytkowe pierwiastek rasy hf w zależności od genetycznych wariantów wybranych białek mleka. Med. Wet., 64, 9, 1136-1140.
• Mroczkowski D., Piwczyński A., Sawa A., Heller K., 1999. Współzależność między liczbą komórek somatycznych a cechami mleczności krów ze stad RSP Lubin. Zesz. Nauk. Przegl. Hod., 44, 165-173.
• O'Connel J.E., Fox P.F., 2000. Heat stability of buttermilk. Journal of Dairy Science, 83, 1728-1732.
• Ogola H., Shitandi A., Nanua J., 2007. Effect of mastitis on raw milk compositional quality. J. Vet. Sci., 8, 3, 237-242.
• Oler A., Bogucki M., Chaberski R., Krężel S., 2005. Wpływ czynników środowiskowych na jakość mleka. Rocz. Nauk. Zoot., Supl., 22, 583-586.
• Pecka E., Tumanowicz J., 2010. Czynniki warunkujące wydajność krów, skład mleka i jego jakość. Bydło nr 1/2010, 68-71.
• Pecka E., Zachwieja A., Góralska-Kowalska M., 2012. Poziom wybranych makroelementów oraz selenu w siarze krów w zależności od ich wieku oraz liczby komórek somatycznych. Przem. Chem., 91/5, 926-928.
• Polak O., Falta D., Hanus O., Chlâdek G., 2011. Effect of barn airspace temperature on composi­tion and technological parameters of bulk milk produced by dairy cows of Czech fleckvieh and Holstein breeds. ACTA Universitatis Agriculturae Et Silviculturae Mendelianae Brunensis. LIX, 6, 271-279.
• Pollott G.E., 2004. Deconstructing Milk Yield and Composition During Lactation Using Biologically Based Lactation Models. J. Dairy Sci., 87, 2375-2387.
• Staszak E. 2006. Właściwości technologiczne mleka krowiego w zależności od sposobu żywienia. LXXI Zjazd PTZ w Bydgoszczy, Zesz. I, 34.
• Strzałkowska N., Krzyżewski J., Ryniewicz Z., 1999. Zależność między polimorficzną formą beta-laktoglobuliny i systemem żywienia a dobową wydajnością, składem chemicznym i parametrami technologicznymi mleka krów. Prace i Mat. Zoot., 54, 21-34.
• Szlachta J., Podawca T., 2007. Zmiana aktywności wody w mleku w zależności od liczby komórek somatycznych i ogólnej liczby drobnoustrojów. Problemy Inżynierii Rolniczej, 4, 67-77.
• Vargiu A., Vargiu G., Locci F., Del Giacco S., Del Giacco GS., 1994. Hypersesitivity reactions from inhalation of milk proteins. Allergy, 49, 386-387.
• Walawski K., Sowiński G., Czarnik U., Zabolewicz T., 1994. P-lactoglobulin and kappa-casein polymorphism in relation to production traits and technological properties of milk in the herd of Polish Black-and-White cows. Genetica Polonica, 35, 93.
• Zachwieja A., Szulc T., Potkańska A., Mikuła R., Kruszyński W., Dobicki A., 2007. Effect of dif­ferent FAT suplements uses during dry period of cows on colostrum physico-chemical properties. Biotehnology in Animals Husbandry, 23, 67-75.
• Zachwieja A., 2004. Współzależność między cechami fizykochemicznymi i biologicznymi siary krów a poziomem immunoglobulin w surowicy ich cieląt. Zesz. Nauk. AR Wrocław, 495.