Wpływ klas uformowania i otłuszczenia tusz na pH mięsa wołowego oraz charakterystyka struktury skupu bydła krajowego

• Autorzy: Janiszewski P. , Borzuta K. , Lisiak D. , Powalowski K. , Samardakiewicz L.

Warianty tytułu

EN

Effect of carcass conformation and fatness on beef pH and characterization of the purchase structure of domestic beef cattle

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

bydlo rzezne; skup; struktura skupu; tusze wolowe; otluszczenie; klasy uformowania; mieso wolowe; jakosc miesa; odczyn miesa

• Wydawca: -
• Czasopismo: Roczniki Naukowe Polskiego Towarzystwa Zootechnicznego
• Rocznik: 2015
• Tom: 11
• Numer: 4
• Opis fizyczny: s.65-74,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Janiszewski P.

• Pracownia Badania Surowców i Produkcji Rzeźnianej, Instytut Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spożywczego, ul.Głogowska 239, 60-111 Poznań

autor

Borzuta K.

• Pracownia Badania Surowców i Produkcji Rzeźnianej, Instytut Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spożywczego, ul.Głogowska 239, 60-111 Poznań

autor

Lisiak D.

• Pracownia Badania Surowców i Produkcji Rzeźnianej, Instytut Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spożywczego, ul.Głogowska 239, 60-111 Poznań

autor

Powalowski K.

• Pracownia Badania Surowców i Produkcji Rzeźnianej, Instytut Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spożywczego, ul.Głogowska 239, 60-111 Poznań

autor

Samardakiewicz L.

• Pracownia Badania Surowców i Produkcji Rzeźnianej, Instytut Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spożywczego, ul.Głogowska 239, 60-111 Poznań