Aspekty technologiczne i ekonomiczne związane z przetwarzaniem mięsa drobiowego z wadą PSE i DFD cz.I

• Autorzy: Lesiow T. , Kijowski J.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Słowa kluczowe

PL

mieso drobiowe; przetworstwo miesa; jakosc; wady miesa; mieso PSE; mieso DFD; indyki; kurczaki; drob

• Wydawca: -
• Czasopismo: Polskie Drobiarstwo
• Rocznik: 2003
• Numer: 08
• Opis fizyczny: s.4-6,tab.

Twórcy

autor

Lesiow T.

• Katedra Analizy Jakości, Akademia Ekonomiczna we Wrocławiu, Wrocław

autor

Kijowski J.

• Katedra Zarządzania Jakością Żywności, Akademia Rolnicza w Poznaniu, Poznań