Czynniki wpływające na jakość sera i mechanizm tworzenia jego struktury Część III Skład chemiczny sera i jego jakość

• Autorzy: Zuraw J. , Surazynski A.

Warianty tytułu

EN

Foctors affecting cheese quality and machanism of formation of its structure. Part III. Chemical composition of cheese and its quality

RU

Agenty,imejushhie vlijanie na kachestvo syra i mekhanizm sozdanija ego struktury. Chast III – khimicheskijj sostav syra i ego kachestvo

• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

sery; struktura; jakosc; sklad chemiczny; bakterie

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Mleczarski
• Rocznik: 1989
• Numer: 04
• Opis fizyczny: s.3-6,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Zuraw J.

• Instytut Technologii Mleczarskiej, Akademia Rolniczo-Techniczna w Olsztynie, Olsztyn

autor

Surazynski A.

• Instytut Technologii Mleczarskiej, Akademia Rolniczo-Techniczna w Olsztynie, Olsztyn