PL
Miażdżyca jest przewlekłą chorobą zapalną o złożonej etiopatogenezie. Oksydacyjnie zmodyfikowane lipoproteiny o niskiej gęstości (LDL) odgrywają najważniejszą rolę w jej rozwoju. Nasycone kwasy tłuszczowe (SFA) w diecie, szczególnie kwas mirystynowy oraz izomery trans nienasyconych kwasów tłuszczowych podnoszą stężenie LDL w surowicy. Natomiast zamiana w diecie SFA na wielonienasycone kwasy tłuszczowe (PUFA) lub jednonienasycone kwasy tłuszczowe (MUFA) powoduje spadek stężenia LDL. Naturalne antyoksydanty występujące obficie w żywności roślinnej, szczególnie w warzywach, owocach i olejach, hamują oksydacyjną modyfikację LDL i łagodzą odczyn zapalny w błonie wewnętrznej tętnic wywoływany hiperglikemią i hiperlipemią poposiłkową. To tłumaczy dobrze znany efekt przeciw miażdżycowy diety śródziemnomorskiej. Także ograniczanie spożycia sodu ma duże znaczenie w profilaktyce miażdżycy, zmniejsza bowiem ryzyko rozwoju nadciśnienia tętniczego. Upowszechnianie zasad zdrowego żywienia jest ważną metodą pierwotnej profilaktyki chorób wywoływanych miażdżycą.
EN
Atherosclerosis is a chronic inflammatory disease with complex ethiopathogenesis. Oxidatively modified LDL plays a pivotal role in its development. Saturated fatty acids, particularly myristic acid, and trans fatty acids in diet increase serum LDL concentration. On the contrary, substitution of polyunsaturated fatty acids or monounsaturated fatty acids for saturated fatty acids decreases serum LDL level. Natural antioxidants from vegetables, fruits and vegetable oils inhibit oxidative modification of LDL and attenuate intimal inflammation induced by postpandial hyperglycemia and hyperlipemia. This effect of antioxidants explains the antiatherogenic effect of the Mediterranean diet. Also natrium intake reduction is important in atherosclerosis prevention, as it decreases the risk of hypertenssion development. Knowledge extension of healthy nutrition principles is an important method of atherosclerosis primary prevention.