Modelowanie pierwszego okresu konwekcyjnego suszenia cząstek korzenia pietruszki

• Autorzy: Gornicki K. , Kaleta A.

Warianty tytułu

EN

Modelling of the first drying period of parsley root particles

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W pracy przeprowadzono empiryczną weryfikację modeli kinetyki suszenia w pierwszym okresie suszenia dla cząstek korzenia pietruszki. Weryfikowano model liniowy nieuwzględniający skurczu suszarniczego oraz dwa modele uwzględniające skurcz. Na podstawie wyników weryfikacji przeprowadzono analizę badanego procesu.

EN

Empirical verification of mathematical models of the first drying period of parsley root particles was conducted. Linear model not taking drying shrinkage into account and two models with shrinkage were verified. The obtained results allow for drawing the following conclusions. It could be assumed that during the convection drying of parsley root particles: 1) the period occurs during which the course of the process is determined by the conditions of external mass transfer, 2) the period of constant drying rate occurs. It could be also assumed that decreasing drying rate during the first period is caused by the drying shrinkage of dried particles. The obtained results of investigations suggest that parsley root can be regarded as an anisotropic and heterogeneous body.

• Wydawca: -
• Czasopismo: Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
• Rocznik: 2002
• Tom: 486
• Numer: 2
• Opis fizyczny: s.477-484,tab.,wykr.,bibliogr.

Twórcy

autor

Gornicki K.

• Katedra Podstaw Inżynierii, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego, ul. Nowoursynowska 166, 02-787 Warszawa

autor

Kaleta A.

• Katedra Podstaw Inżynierii, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego, ul. Nowoursynowska 166, 02-787 Warszawa

Bibliografia

• Bugrowa L.N. 1971. Tiechnologija suszki bjelych korniev w vidje kubikov. Kons. Ovošč. Prom. (8): 11-13.
• Daudin J. D., Richard H.M.J. 1982. Air drying of parsley, Petroselinum hortense Hoff. Sciences des Aliments 2(3): 405-410.
• Domagała A., Janus P., Witulska, M., Wojdalski J. 1996a. Kinetyka suszenia pietruszki w przemysłowej suszarce trójtaśmowej. Probl. Inż. Rol. 4, 3(13): 39-46.
• Domagała A., Janus P., Witulska, M., Wojdalski J. 1996b. Kinetyka suszenia pietruszki w przemysłowej suszarce piąciotaśmowej. Probl. Inż. Rol. 4, 3(13): 47-54.
• Górnicki K. 2000. Modelowanie procesu konwekcyjnego suszenia korzeni pietruszki Rozprawa doktorska. SGGW, Warszawa.
• Górnicki K, Kaleta A. 2002. Kinetics of convection drying of parsley root particles. Pol. J. Food Nutr. Sci. 11/52(2): 13-19.
• Murakowski J. 1994. Suszenie pieczarek w warunkach konwekcji naturalnej - modelowanie pierwszego okresu suszenia. Zesz. Probl. Post. Nauk Rol. 417: 35-50.
• Paris S. 1965. Suszenie płodów rolnych. PWRiL, Warszawa: 316 ss.
• Paris S. 1994. Uogólniony model kinetyki suszenia warzyw i owoców w pierwszym okresie. Zesz. Probl. Post. Nauk Rol. 417: 15-34.
• Stehli D., Bachmann M.R., Escher F. 1988. Trocknung von Gemüse bei natürlicher Konvektion der Trocknungsluft. 1. Trocknungsverlauf und Produktqualität. Lebensm. - Wiss. u. - Technol. 21(5): 294-302.
• Witrowa-Rajchert D. 1999. Rehydracja jako wskaźnik zmian zachodzących w tkance roślinnej w czasie suszenia. Fundacja „Rozwój SGGW”, Warszawa: 81 ss.