Od ziarna do dobrego chleba. Cz.XIV

• Autorzy: Wybierala A.R.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

piekarstwo; pieczywo; jakosc; wypiek pieczywa; temperatura; miekisz; zapach; pieczywo swieze; ocena sensoryczna; przedluzanie trwalosci; zamrazanie; czerstwienie pieczywa

• Wydawca: -
• Czasopismo: Cukiernictwo i Piekarstwo
• Rocznik: 2006
• Tom: 10
• Numer: 07-08
• Opis fizyczny: s.40,42,fot.

Twórcy

autor

Wybierala A.R.

• BioEnzym, Poznan