Wybrane cechy jakosciowe lodow jogurtowych na bazie kultur o tradycyjnym skladzie i z dodatkiem kultury probiotycznej

• Autorzy: Cais-Sokolinska D , Oziemkowski P. , Pikul J.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

desery; lody; nowe technologie; zywnosc; strawnosc; wlasciwosci fizykochemiczne; smakowitosc; technologia zywnosci; lody jogurtowe; cechy jakosciowe; wartosc odzywcza; kultury probiotyczne; Lactobacillus acidophilus; bakterie kwasu mlekowego

EN

dessert; ice cream; new technology; food; digestibility; physicochemical property; tastiness; food technology; yogurt ice cream; quality feature; nutritional value; probiotic culture; Lactobacillus acidophilus; lactic acid bacteria

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywność Technologia Jakość
• Rocznik: 1998
• Tom: 05
• Numer: 3
• Opis fizyczny: s.87-96,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Cais-Sokolinska D

• Akademia Rolnicza, ul.Wojska Polskiego 31, 60-624 Poznan

autor

Oziemkowski P.

autor

Pikul J.