Zawartosc azotanow i azotynow w mleku i przetworach mlecznych sprzedawanych na terenie Bialegostoku

• Autorzy: Borawska M. , Markiewicz R. , Omieljaniuk N. , Witkowska A.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Oznaczono spektrofotometrycznie zawartość azotanów i azotynów w 76 próbkach pochodzących z mleka, śmietany i serów twarogowych, topionych i podpuszczkowych dojrzewających. Średnia zawartość azotanów w badanych produktach wynosiła 16,63 mg NaNO3/kg (w zakresie 3,70-50,00 mg/kg), a średnia zawartość azotynów - 0,18 mg NaNO2/kg (w zakresie 0,00-2,00 mg/kg).

EN

Nitrate and nitrite content of milk and dairy products marketed in Białystok were determined. The levels of nitrates and nitrites were evaluated in 76 samples by spectrophotometry after reduction of nitrates to nitrites with cadmium dust. Nitrate content of the milk and dairy products varied from 3.70 to 50.00 mg NaNO3/kg (16.63 mg/kg mean) and the corresponding values for nitrites were 0.00 to 2.00 mg NaNO2/kg (0.18 mg/kg mean).

Słowa kluczowe

PL

Bialystok; azotany; handel; przetwory mleczne; zywnosc; mleko; stezenie zanieczyszczen; toksykologia zywnosci; azotyny

EN

Bialystok town; nitrate; trade; milk product; food; milk; pollutant concentration; food toxicology; nitrite

• Wydawca: -
• Czasopismo: Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
• Rocznik: 1996
• Tom: 29
• Numer: 2
• Opis fizyczny: s.139-142,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Borawska M.

• Akademia Medyczna, Bialystok

autor

Markiewicz R.

autor

Omieljaniuk N.

autor

Witkowska A.

Bibliografia

• 1. Alikułow Z.A., Lwów N.P., Kretowicz W.Ł.: Biochimija 45, 1714 (1980)
• 2. Sergiejew N.S., Ananiadi Ł.I., Lwow N.P., Kretowicz W.Ł.: Dokł. Akad. Nauk SSSR 272, 984 (1983)
• 3. Ananiadi Ł.I., Sergiejew N.S., Kildibiekow N.A., Lwów N.P., Kretowicz W.Ł.: Biochimija 48, 932 (1983)
• 4. Miśkiewicz W., Olędzka R., Chojak F., Nowotko M., Pokorksa-Lis G., Skrobisz B:. Roczn. PZH 39, 35 (1988)
• 5. Maszkiewicz J., Hiller A.: Bromat. Chem. Toksykol. 21,119 (1988)
• 6. Przybyłowski P., Śmiechowska M.: Roczn. PZH 41,231 (1990)
• 7. Karłowski K, Bojewski J.: Roczn. PZH 38, 199 (1987)
• 8. Lemieszek-Chodorowska K., Lenkiewicz Z., Micewicz B., Białek K., Bonalska E., Bryńska E., Chomicka S., Czupajło N., Diehl K., Dolmierska K., Jacewicz B., Janczewski K., Kossakiewicz-Mrówka M., Kownacka R., Kula H., Lewczak M., Pikiel A., Rosochowicz R., Rymaszewska R., Sowa J., Schulz L., Tomys W., Weyna W., Wierzbińska B., Witusik M., Wojcieszek J., Zacharko K.: Roczn. PZH 25, 295 (1974)
• 9. Zarządzenie Ministra Zdrowia i Opieki Społecznej, Monitor Polski, 22, 233 (1993)
• 10. Polska Norma PN-81/A-86234. Mleko i przetwory mleczarskie. Sery. Oznaczanie zawartości azotanów i azotynów