Sery typu Ricotta otrzymane z mleka koagulowanego metoda termiczno-kwasowa

• Autorzy: Surazynski A. , Nowak H. , Klubowski J.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

ser ricotta; sery; mleczarstwo; cechy organoleptyczne; wapn; mleko; wartosc odzywcza; skladniki mineralne; koagulacja; bialka mleka; serwatka; technologia produkcji

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Mleczarski
• Rocznik: 1997
• Numer: 03
• Opis fizyczny: s.83

Twórcy

autor

Surazynski A.

• Akademia Rolniczo-Techniczna, 10-957 Olsztyn-Kortowo, bl.21

autor

Nowak H.

autor

Klubowski J.