Przeestryfikowanie enzymatyczne jako metoda modyfikacji skladu i wlasciwosci tluszczu mlekowego

• Autorzy: Chmura M. , Staniewski B.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

frakcjonowanie; tluszcz mlekowy; estryfikacja; sklad chemiczny; metody fizyczne; mleczarstwo; uwodornienie; odwodornienie; modyfikacja tluszczow; metody biologiczne; metody chemiczne; zywienie czlowieka

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Mleczarski
• Rocznik: 2001
• Numer: 06
• Opis fizyczny: s.271-275,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Chmura M.

• Uniwersytet Warminsko-Mazurski, 10-957 Olsztyn-Kortowo

autor

Staniewski B.