Wplyw mrozenia, solenia i mrozenia oraz rozmrazania na poziom zanieczyszczen nitrozoaminami w zroznicowanym gatunkowo miesie

• Autorzy: Krzywotycki R.

Warianty tytułu

EN

The effect of freezing, salting and thawing on the level of nitrosamine contamination in various kinds of meat

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

mieso surowe; dimetylonitrozoamina; nitrozoaminy; rozmrazanie; poziom zanieczyszczen; solenie; mieso mrozone; mieso solone; zamrazanie; zanieczyszczenia zywnosci; oznaczanie; metoda Pancholy'ego

• Wydawca: -
• Czasopismo: Chłodnictwo
• Rocznik: 2004
• Tom: 39
• Numer: 10
• Opis fizyczny: s.34-40,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Krzywotycki R.

• Akademia Rolnicza, Krakow