Effect of electrical stimulation, starter culture and glucono-lactone on microbial quality of fermanted salami-type sausage

• Autorzy: Kornacki K. , Zywica R. , Klebukowska L. , Budny J.

Warianty tytułu

PL

Wplyw elektrostymulacji, kultur starterowych i laktonu kwasu glukonowego na jakosc mikrobiologiczna kielbas fermentowanych typu salami markowe

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

PL

Słowa kluczowe

PL

technologia zywnosci; elektrostymulacja; kielbasy fermentowane; dodatki do zywnosci; wlasciwosci organoleptyczne; lakton kwasu glukonowego; jakosc; kultury starterowe; jakosc mikrobiologiczna; salami

• Wydawca: -
• Czasopismo: Natural Sciences. Olsztyn University of Agriculture and Technology
• Rocznik: 1998
• Numer: 01
• Opis fizyczny: s.215-227,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Kornacki K.

autor

Zywica R.

autor

Klebukowska L.

autor

Budny J.