Kadm i olow w produktach rolniczych w swietle badan monitoringowych prowadzonych w latach 1995-2002 na Dolnym Slasku

• Autorzy: Kucharzewski A , Nowak L. , Chylinska E.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W opracowaniu przedstawiono badania monitoringowe prowadzone w województwie dolnośląskim w latach 1995-2002 przez OSChR we Wrocławiu. Dotyczyły one oznaczeń zawartości kadmu i ołowiu w produktach rolniczych, najczęściej spotykanych w przeciętnej diecie człowieka, tj. w ziemniakach, marchwi, kapuście, ogórkach, jabłkach oraz w ziarnie żyta i pszenicy. Dokonano oceny uzyskanych wyników w oparciu o obowiązujące w Polsce akty prawne, określające maksymalne dopuszczalne zawartości substancji obcych w świeżych produktach spożywczych. Wykazano znaczne zróżnicowanie zawartości kadmu i ołowiu w analizowanych produktach roślinnych, zależne od rejonu uprawy i gatunku rośliny oraz że większość produktów (jabłka, ogórki, kapusta, marchew i ziemniaki) nie jest narażona na zanieczyszczenie tymi pierwiastkami śladowymi. Ale jednocześnie wskazano na przekroczenia najwyższych dopuszczalnych średnich zawartości kadmu i ołowiu w uprawach truskawek i ziarnie żyta oraz powtarzające się przez kolejne lata przekroczenia dopuszczalnej średniej zawartości ołowiu w ziarnie pszenicy. Uzyskane informacje potwierdzają celowość prowadzenia tego typu badań - pozwalają na bieżąco śledzić zmiany zachodzące w czasie w badanym układzie.

EN

Paper presents the monitoring studies conducted in Lower Silesia province within 1995-2002 by OSChR (Regional Station of Agricultural Chemistry) Wroclaw. The studies dealt with assaying the contents of cadmium and lead in agricultural products most frequently included into human diet, i.e. potatoes, carrot, cabbage, cucumbers, apples and grain of rye and wheat. The results were evaluated on the basis of Polish standards that establish legal limits for the content of foreign substances in fresh food products. A considerable differentiation of cadmium and lead content was revealed in analyzed plant products, that depended on cultivation region and plant species; the most of products (apples, cucumbers, cabbage, carrots and potatoes) were not subjected to contamination by these trace elements. However, concurrently, it was indicated that the highest permitted limits of cadmium and lead content in strawberries and rye grain had been exceeded, including the annually recurring excesses on mean allowed lead content in wheat grain. The information obtained confirm that the studies ait purposeful as they anable to keep track on changes ongoing in the system under study.

Słowa kluczowe

PL

zywnosc; kadm; jakosc; produkty rolne; owoce; zawartosc metali ciezkich; surowce roslinne; olow; ziarno zboz; metale ciezkie; Dolny Slask; zanieczyszczenia zywnosci; monitoring

• Wydawca: -
• Czasopismo: Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
• Rocznik: 2005
• Tom: 505
• Opis fizyczny: s.211-218,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Kucharzewski A

• Akademia Rolnicza, Plac Grunwaldzki 24, 50-363 Wroclaw

autor

Nowak L.

autor

Chylinska E.

Bibliografia

• Kucharzewski A., Dębowski M. 2001. Jakość płodów rolnych w województwie dolnośląskim. (Metale ciężkie i siarka). Wyd. SChR O/Wrocław: 67 ss.
• Kucharzewski A., Nowak L. 2004. Kadm i ołów w glebach ornych Dolnego Śląski Zesz. Probl. Post. Nauk Roi. 501: 235 - 241.
• Raport 1999. Raport z badań monitorowych nad jakością gleb, roślin, produktem rolniczych i spożywczych w 1998 roku. Praca zbiorowa, Wyd. Edukacyjne ŻAK, Warszawa.
• Raport 2001. Raport z badań monitoringowych jakości gleb, roślin, produktów rolniczych i spożywczych w 2001 roku. Praca zbiorowa, Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi, Warszawa.
• Rozporządzenie 2001. Rozporządzenie Ministra Zdrowia z dnia 27 grudnia 20001, w sprawie wykazu dopuszczlnych ilości substancji dodatkowych i innych substancji obcych dodawanych do środków spożywczych lub używek, a także zanieczyszczeń, które mogą znajdować się w ośrodkach spożywczych lub używkach. Dz.U. RP Nr 5, poz. 72 z dnia 5 lutego 2001 r.
• Szteke B., Boguszewska M. 2000. Kadm w jadalnych surowcach roślinnych w Polsct - Wyniki badań monitorowych z lat 1995-1998. Zesz. Nauk. Kom. „Człowiek i Środowisko” PAN 26: 327 - 335.