Ogolne zasady produkcji twarogu i serow twarogowych.Czesc III.Sposob przedluzania ich trwalosci

• Autorzy: Smietana Z. , Szpendowski J. , Bohdzewicz K. , Swigon J.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

ogrzewanie; ocena jakosci; mleczarstwo; suszenie; pasteryzacja; zamrazanie; liofilizacja; sery twarogowe; niskie temperatury; trwalosc przechowalnicza; technologia zywnosci; cechy organoleptyczne; pakowanie; termizacja

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Mleczarski
• Rocznik: 1994
• Numer: 03
• Opis fizyczny: s.69-71

Twórcy

autor

Smietana Z.

• Akademia Rolniczo-Techniczna,Olsztyn

autor

Szpendowski J.

autor

Bohdzewicz K.

autor

Swigon J.