Effect of different methods of freezing on some chemical and physico-chemical properties of normal and enriched horsemeat during 3-month cold storage

• Autorzy: Kondratowicz J. , Bak T.
• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

PL

Słowa kluczowe

EN

physicochemical property; meat; chemical property; cold storage; horse meat; chemical composition; freezing method

• Wydawca: -
• Czasopismo: Roczniki Instytutu Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego
• Rocznik: 1998
• Tom: 35
• Numer: 1
• Opis fizyczny: p.67-76

Twórcy

autor

Kondratowicz J.

• University of Agriculture and Technology, Oczapowskiego 5, 10-718 Olsztyn, Poland

autor

Bak T.