Badania strat produktu logistycznego na przykladzie pieczywa cukierniczego

• Autorzy: Lisinska-Kusnierz M
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Celem podjętych badań była weryfikacja przydatności analizy strat produktu logistycznego przy wprowadzaniu zmian dotyczących ochrony jakości produktów spożywczych. Analizę jakościową i ilościową strat wykonano z wykorzystaniem procedury analizy rodzajów, przyczyn i krytyczności strat produktu logistycznego. Badania strat przeprowadzono dla produktów zaliczanych do grupy pieczywa cukierniczego.

EN

The purpose of the undertaken research has been the verification of the usefulness analysis of logistic product damage, together with the introduction of changes concerning the quality protection of food products. The qualitative and quantitative analyses of damage were carried out by means of the analysis procedure of kinds, causes and criticality of the logistic product damage. Research regarding a logistic product damage was carried out on sweet backery products.

Słowa kluczowe

PL

analiza ilosciowa; procesy logistyczne; wyroby cukiernicze; ochrona jakosci; ochrona produktow; straty towarowe; analiza jakosciowa; straty produkcyjne; pieczywo cukiernicze; produkty spozywcze; produkt

EN

quantitative analysis; logistic process; confectionery; quality protection; product protection; commodity loss; qualitative analysis; production loss; bread made with sugar; food product

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywność Nauka Technologia Jakość
• Rocznik: 1999
• Tom: 06
• Numer: 2
• Opis fizyczny: s.90-102,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Lisinska-Kusnierz M

• Akademia Ekonomiczna, ul.Sienkiewicza 4, 30-033 Krakow

Bibliografia

• [1] Abt S.: Systemy logistyczne w gospodarowaniu. Teoria i praktyka logistyki, AE, Poznań 1995.
• [2] Almond N.: Biscuits Cookies and Crackers, Elsevier Applied Science, London - New York 1988.
• [3] Gołembska E.: Logistyka jako zarządzanie łańcuchem dostaw, AE, Poznań 1994.
• [4] Grundke G.: Damage Research Devoted to the Service of Quality Assurance, EOQC Quality, 4, 1987, 14.
• [5] Korzeniowski A., Karczewski J.: Technika i technologia przechowywania artykułów przemysłowych, AE, Poznań 1993.
• [6] Lexikon der Warenschäden, herausgeben von G. Grundke, Schlütersche, Hannover 1997.
• [7] Lisińska-Kuśnierz M.: Analiza kryteriów doboru warunków klimatycznych w czasie przechowywania pieczywa cukierniczego, Problemy Magazynowania i Transportu, 1, 1988, 1.
• [8] Lisińska-Kuśnierz M.: Aspects of Commodities Science in the Logistic Systems, Proceedings XVIII Congresso Nazionale di Mercerologia: Qualita verso il 2000. Contributi dalle Scienze Mercerologi- sche, Verona, 1-3.X.1998, 217.
• [9] Lisińska-Kuśnierz M.: Metodyka badania strat produktu logistycznego, Zeszyty Naukowe AE Kraków, 510, 1998, 81.
• [10] Pfohl H.: Systemy logistyczne. Podstawy organizacji i zarządzania, ILiM, Poznań 1998.
• [11] PN-A-74859. Wyroby cukiernicze trwałe. Pakowanie, przechowywanie i transport.
• [12] PN-IEC 300-3-1. Zarządzanie niezawodnością. Przewodnik zastosowań, Arkusz 1: Techniki analizy niezawodności: Przewodnik metodologiczny.
• [13] PN-IEC 812. Techniki analizy nieuszkadzalność systemów. Procedura analizy rodzajów i skutków uszkodzeń.