Sposob na patogeny w kuchni

• Autorzy: Dzwolak W.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

temperatura; patogeny; monitoring temperatury; przechowywanie zywnosci; magazyny; kuchnie; rozwoj mikroorganizmow; chlodzenie; gastronomia; bezpieczenstwo zywnosci; higiena zywnosci; obrobka termiczna; mikroorganizmy; przetrwalniki bakteryjne

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Gastronomiczny
• Rocznik: 2009
• Tom: 63
• Numer: 09
• Opis fizyczny: s.4-5,tab.

Twórcy

autor

Dzwolak W.

• Uniwersytet Warminsko-Mazurski w Olsztynie, Olsztyn