Wplyw typu oleju na zawartosc akrylamidu oraz barwe smazonych produktow przekaskowych

• Autorzy: Tajner-Czopek A. , Kita A. , Lisinska G.

Warianty tytułu

EN

Effect od oil type on acrylamide content in and colour of fried snacks

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

zywienie czlowieka; przekaski smazone; smazenie; tluszcze smazalnicze; olej kukurydziany; barwa; akrylamid; zawartosc akrylamidu

EN

human nutrition; snack; frying; frying fat; corn oil; colour; acrylamide; acrylamide content

• Wydawca: -
• Czasopismo: Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
• Rocznik: 2009
• Tom: 42
• Numer: 3
• Opis fizyczny: s.498-502,rys.,bibliogr.

Twórcy

autor

Tajner-Czopek A.

• Uniwersytet Przyrodniczy we Wroclawiu, ul.Norwida 25, 50-375 Wroclaw

autor

Kita A.

autor

Lisinska G.