Zastosowanie kwasu nadoctowego jako preparatu do dezynfekcji zbiornikow, przewodow technologicznych i butelek

• Autorzy: Baca E. , Wieczorek E.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Przeprowadzono badania w skali przemysłowej skuteczności preparatu kwasu nadoctowego do dezynfekcji urządzeń produkcyjnych. Podano optymalne stężenia kwasu nadoctowego do dezynfekcji zbiorników, przewodów technologicznych i butelek, a w przypadku butelek zbadano wpływ pozostałego w opakowaniu roztworu środka dezynfekującego na jakość fizykochemiczną i mikrobiologiczną piwa.

EN

The industrial scale research on the effectiveness of peracetic acid preparate in the disinfection of the industrial equipment was carried out. The optimum concentration of preacetic acid for disinfection of tanks, technological pipes and bottles was given. In case of the bottle disinfection the influence of the disinfection medium remained in bottle on the physical, chemical and mirobiological quality of beer was tested.

Słowa kluczowe

PL

czystosc mikrobiologiczna; zastosowanie; wlasciwosci fizykochemiczne; piwo; jakosc mikrobiologiczna; zbiorniki technologiczne; higiena produkcji; srodki myjace; srodki dezynfekcyjne; butelki; urzadzenia produkcyjne; kwas nadoctowy; browarnictwo; dezynfekcja

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
• Rocznik: 1998
• Tom: 42
• Numer: 12
• Opis fizyczny: s.18-21,tab.

Twórcy

autor

Baca E.

• Instytut Biotechnologii Przemyslu Rolno-Spozywczego, 02-532 Warszawa, ul.Rakowiecka 36

autor

Wieczorek E.