Wykorzystanie enzymu koagulujacego z Penicillium camemberti do produkcji serow z mleka koziego

• Autorzy: Chrzanowska J. , Centkiewicz M. , Jacyk A.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

sklad chemiczny; sery; zywnosc; mleczarstwo; Penicillium camemberti; enzymy; dojrzewanie serow; koagulacja; produkcja; mleko kozie

• Wydawca: -
• Czasopismo: Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej we Wrocławiu. Technologia Żywności
• Rocznik: 1995
• Tom: 09
• Opis fizyczny: s.101-107,tab.,rys.,bibliogr.

Twórcy

autor

Chrzanowska J.

• Akademia Rolnicza, Wroclaw

autor

Centkiewicz M.

autor

Jacyk A.