Badania i urzadzenie pozwalajace ustalic wplyw stymulacji elektrycznej na poprawe jakosci bulw ziemniaczanych

• Autorzy: Szorc J , Korpal W. , Weiner W. , Ringel T.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W pracy podjęto próbę sprawdzenia własnej technologii pozwalającej na eliminowanie czynników chorobotwórczych z bulw ziemniaczanych i poprawienie ich jakości. Zaprezentowano również urządzenie do realizacji tej technologii.

EN

An attempt was undertaken to validate newly developed technology allowing for elimination of pathogenic agents from potato tubers and for improvement of tuber quality. Also device necessary for the realization of this technology is described. It was found that electrostimulation positively affects potato tuber quality. Effective parameters of electrostimulation were as follows: electrical voltage 250-350 V, duration time 180-240 s, frequency 25-50 Hz, current intensity 0.30- 1.02 A, sinusoidal course of impulse run, and sinusoid saturation 60-80%. The elaborated technology and device can be widely used in potato industry.

Słowa kluczowe

PL

przechowywanie; ziemniaki; bulwy; jakosc; stymulacja elektryczna zob.elektrostymulacja; elektrostymulacja

• Wydawca: -
• Czasopismo: Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
• Rocznik: 1996
• Tom: 425
• Opis fizyczny: s.241-248,tab.,rys.,bibliogr.

Twórcy

autor

Szorc J

• Akademia Techniczno-Rolnicza, Bydgoszcz

autor

Korpal W.

autor

Weiner W.

autor

Ringel T.

Bibliografia

• Iwińska, I. 1974. Badania i ocena jakości żywności, produktów spożywczych. PWE Warszawa.
• Nowotny, F. 1972. Praca zbiorowa: Technologia przetwórstwa ziemniaczanego. WNT Warszawa.
• Szorc, J., W. Korpal, W. Weiner. 1993. Badania wpływu procesu stymulacji elektrycznej na zmiany ilościowe i jakościowe owoców i warzyw w okresie ich przechowywania. VI Konferencja Naukowo-Techniczna Gdańsk 1993.
• Szorc, J. 1992. Sposób obróbki bulw ziemniaczanych przeznaczonych do przechowywania i obrotu handlowego oraz linia technologiczna do realizacji tego sposobu. P - 293324.
• Szorc, J. 1988. Układ elektryczny do kształtowania parametrów prądu elektrycznego przy elektrostymulacji obiektów biologicznych. P - 141452.
• Szorc, J. 1990. Urządzenie do elektrostymulacji owoców i warzyw. W - 47533.