Wplyw wysokich cisnien na mieso

• Autorzy: Skrabka-Blotnicka T
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

barwa; bialko; przemysl spozywczy; zywnosc; wysokie cisnienia; modyfikacja zywnosci; mikroorganizmy; lipidy; woda; ultrastruktura; tkanka miesniowa; mieso

EN

colour; protein; food industry; food; high pressure; food modification; microorganism; lipid; water; ultrastructure; muscle tissue; meat

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywność Technologia Jakość
• Rocznik: 1997
• Tom: 04
• Numer: 4
• Opis fizyczny: s.67-74

Twórcy

autor

Skrabka-Blotnicka T