Rola kaplain w procesie dojrzewania ksztaltujacego kruchosc miesa

• Autorzy: Nowak D. , Korzeniowski W.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

technologia zywnosci; kruchosc miesa; kalpainy; enzymy proteolityczne; dojrzewanie miesa; zywnosc; mieso

• Wydawca: -
• Czasopismo: Zeszyty Naukowe. Wyższa Szkoła Suwalsko-Mazurska
• Rocznik: 2002
• Numer: 05
• Opis fizyczny: s.63-72,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Nowak D.

• Uniwersytet Warminsko-Mazurski, Olsztyn

autor

Korzeniowski W.