Jak surowiec,jakim jest mieso,staje sie dobra szynka gotowana

• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

peklowanie; mieso wolowe; wady miesa; zywnosc; surowce zwierzece; mieso wieprzowe; przemysl miesny; solanki; mieso; przetwory miesne; bialka zwierzece; urzadzenia technologiczne; szynki gotowane; obrobka termiczna; maszyny i urzadzenia produkcyjne; analiza sensoryczna; procesy technologiczne; pH

• Wydawca: -
• Czasopismo: Mięso i Wędliny
• Rocznik: 1993
• Numer: 2
• Opis fizyczny: s.12-17,fot.

Twórcy