Badanie wplywu warunkow naparzania na zawartosc cynku, kadmu, manganu, miedzi, niklu i olowiu w naparach herbacianych

• Autorzy: Sedrowicz L. , Oledzka R. , Czajkowska M. , Gurdak E.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Badano wpływ masy odważki, czasu naparzania oraz dodatku soku cytrynowego i kwasu cytrynowego na zawartość Zn, Cd, Mn, Cu, Ni i Pb w naparach herbacianych. Ponadto określono stężenie w/w pierwiastków w suszu herbacianym i ich procent ługowania do naparu.

EN

The content of Zn, Cd, Mn, Cu, Ni and Pb in tea levels and tea beverages was investigated. It was shown that 1 g tea leaves ought to be taken to determine the selected metals content by AAS. Greater samples may lead to understimation of these elements. It was found that the time of infusion and amount of leaves taken to prepare infusion affected the leaching yield of the metals to tea beverages. Addition of lemon juice and citric acid increased the level of all studied elements exept copper. Tea beverage is a limited source of zinc and copper, and a rich one of manganese (about 1%, 2% and 50% of recommended daily intake, respectively) and it supplies a small amount of Cd and Pb PTWI (about 0.3%).

Słowa kluczowe

PL

herbata; mangan; napar herbaciany; zywnosc; nikiel; kadm; stezenie metali; susz herbaciany; warunki termiczne; olow; kwas cytrynowy; uzywki; cynk; sok z cytryny; miedz

EN

tea; manganese; tea infusion; food; nickel; cadmium; metal concentration; thermal condition; lead; citric acid; stimulant; zinc; lemon juice; copper

• Wydawca: -
• Czasopismo: Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
• Rocznik: 1996
• Tom: 29
• Numer: 4
• Opis fizyczny: s.353-360,tab.,wykr.,bibliogr.

Twórcy

autor

Sedrowicz L.

• Akademia Medyczna, 02-097 Warszawa, ul.Banacha 1

autor

Oledzka R.

autor

Czajkowska M.

autor

Gurdak E.

Bibliografia

• 1. Budżety gospodarstw domowych w 1995 r. Informacje i opracowania statystyczne. GUS. Warszawa 1996
• 2. Falandysz J., Kotecka W.: Zawartość manganu, miedzi, cynku i żelaza w naparze herbacianym w zależności od jego mocy, Bromat. Chem. Toksykol., 1993; 26: 165-170
• 3. Falandysz J., Kotecka W.: Spożycie magnezu, miedzi, cynku i żelaza z naparem herbaty, Polski Tygodnik Lekarski, 1991; 46: 24-26
• 4. Falandysz J., Kotecka W.: Wpływ sposobu zaparzania na wydajność ługowania manganu, miedzi i żelaza z liści herbaty, Bromat. Chem. Toksykol., 1991; 24: 309-315
• 5. Toxicological evaluation of certain food additives and contaminants, WHO, Geneva, 1993; Series 32: Annex 4, 299-301
• 6. Vander Voet G.B., van Ginkel M.F., de Wolff F.A:. Intestinal absorption of aluminium in rats: stimulation by citric acid and inhibition by dinitrophenol, Tox. Appl. Pharmacol, 1989; 99:90-97
• 7. Slikkerveer A.: Bismuth: biokinetics, toxicity and experimental therapy of overdosage, Praca doktorska, Leiden, The Netherlands, 1992.