Kwas mlekowy - substancja wspomagajaca proces peklowania miesa odzyskanego mechanicznie z drobiu

• Autorzy: Slowinski M.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

barwa; mieso odkostnione mechanicznie; peklowanie; dodatki do zywnosci; przetworstwo miesa; kwas mlekowy; mieso drobiowe; barwniki hemowe

• Wydawca: -
• Czasopismo: Mięso i Wędliny
• Rocznik: 1996
• Numer: 5
• Opis fizyczny: s.38-40,rys.

Twórcy

autor

Slowinski M.

• Szkola Glowna Gospodarstwa Wiejskiego, Warszawa