Polifenole w zywnosci. Wlasciwosci przeciwutleniajace

• Autorzy: Mitek M , Gasik A

Warianty tytułu

EN

Polyphenols in food. Antioxidant properties

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W artykule przedstawiono klasyfikację i występowanie w żywności związkówpolifenolowych. Porównano też aktywność przeciwutleniającą wybranych polifenoli oznaczaną metodami in vitro i in vivo. Na podstawie wyników badań in vivo oceniono wpływ diety bogatej w polifenole na potencjał przeciwutleniający płynów ustrojowych człowieka.

EN

Classification and content of polyphenol compounds in food is presented in this study. Antioxidant activity, examined with the use of in vitro and in vivo methods, of chosen polyphenols was also compared. On the basis of the results of in vivo examination, the influence of diet rich in polyphenols on antioxidant potential of human plasma was estimated.

Słowa kluczowe

PL

flawonoidy; wlasciwosci przeciwutleniajace; wystepowanie; zywnosc; klasyfikacja; metabolizm; izoflawonoidy; polifenole; przeciwutleniacze

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 2007
• Tom: 61
• Numer: 09
• Opis fizyczny: s.36-39,44

Twórcy

autor

Mitek M

• Szkola Glowna Gospodarstwa Wiejskiego, Warszawa

autor

Gasik A

• Szkola Glowna Gospodarstwa Wiejskiego, Warszawa