Spozycie miesa wybranych gatunkow zwierzat na Slowacji

• Autorzy: Staruch L , Cejpek K.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W artykule przedstawiono tradycje spożycia mięsa i omówiono najważniejsze aspekty charakteryzujące je jako składnik pożywienia człowieka. Przedstawiono trendy spożycia mięsa wybranych gatunków zwierząt na Słowacji oraz wskazano przyczynę spadku spożycia mięsa wołowego.

EN

In the paper, meat consumption traditions in Slovakia are outlined, as are the most important aspects of meat qualities, which decide on it being a component of the people's sustenance. There are presented trends in consuming some selected animal species in Slovakia; the major reason is indicated why the beef consumption level in Slovakia has been decreased.

Słowa kluczowe

PL

mieso wolowe; nawyki zywieniowe; spozycie zywnosci; konferencje; dieta; tradycje; Slowacja; mieso; Krakow konferencja; zywienie czlowieka

EN

beef meat; eating habit; food consumption; conference; diet; tradition; Slovakia; meat; Krakow conference; human nutrition

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywność Nauka Technologia Jakość. Suplement
• Rocznik: 2003
• Tom: 10
• Numer: 3
• Opis fizyczny: s.186-189,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Staruch L

• Slowacki Uniwersytet Techniczny, Radlinskeho 9, 812-37 Bratyslawa, Republika Slowacka

autor

Cejpek K.

Bibliografia

• [1] Konečný, S.: BSE - Bovinní spongiformní encefalopatie-nemoc šílených krav, Maso, 2001, 1, 6.
• [2] Mitrová, E.: Transmissibilné spongioformné encefalopátie, Press Publica, 1999, 57-120.
• [3] Pospíšil, Z.: Bovinni spongiformní encefalopatie-nemoc šílených krav, Maso, 2001, 2, 16-17.
• [4] http://www.mpsr.sk, http://www.susr.sk.