Influence of gamma-irradiation on L- and D-monosaccharides

• Autorzy: Chostenko A , Truszkowski S. , Buchalski A. , Churkin A.
• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

The influence of y-irradiation on D- and L-glucose, D- and L-galactose, D- and L-mannose was examined in the solid polycrystalline state. Hydrogen was the principal gas product of radiolysis of hexoses. Radiation yield (G) of H2 changed from 2.2 for galactose to 3.2 (1/100 eV) for glucose and mannose. The ESR spectra of radicals formed in irradiated hexoses were similar and indicated the presence of secondary radical mixture. Integral G-value of radicals decreased with dose. Process of radical disappearance could be described with equations of polychronic kinetics. Radiation stability of galactose was one and a half times higher, than radiation stability of glucose and mannose. This fact rationalised essential contribution of the C4-H bond breaking process in formation of radical products and H2. Radiation stability of D- and L-isomers of monosaccharides under non-polarised irradiation was identical. Radicals formed in irradiated monosaccharides lived at room temperatures for several months and it should be taken into account on application of radiation-sterilized pills.

PL

Prześledzono wpływ promieniowania y na D- i L-glukozę, D- i L-galaktozę oraz D- i L-mannozę w stanie polikrystalicznym. Głównym produktem gazowym radiolizy był wodór. Wydajność radiacyjna (G) wodoru zmieniała się od 2,2 (galaktoza) do 3,2 (1/100eV) (glukoza i mannoza). Widma ESR rodników powstające przez naświetlanie wszystkich heksoz były do siebie podobne i wskazywały na obecność mieszaniny wtórnych rodników. Scałkowana wartość G rodników obniżała się wraz z dawką promieniowania. Proces zaniku rodników można opisać równaniami kinetyki polichronicznej. Trwałość radiacyjna galaktozy była półtorakrotnie wyższa od radiacyjnej trwałości glukozy i mannozy. Usprawiedliwiało to istotny udział zrywania wiazań C4-H w tworzeniu wodoru. Radiacyjna trwałość izomerów L- i D- monosacharydów przy zastosowaniu promieniowania niespolaryzowanego była identyczna. Rodniki powstające z monosacharydów żyły w temperaturze pokojowej przez wiele miesięcy i fakt ten należy brać pod uwagę przy stosowaniu sterylizacji radiacyjnej.

Słowa kluczowe

EN

monosaccharide; L-mannose; D-mannose; gamma-irradiation; D-galactose; carbohydrate; L-monosaccharide; L-galactose; starch; D-monosaccharide; radiolysis; L-glucose; D-glucose

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywność Nauka Technologia Jakość. Suplement
• Rocznik: 2002
• Tom: 09
• Numer: 4
• Opis fizyczny: p.138-145,fig.

Twórcy

autor

Chostenko A

• Copernicus University, Torun, Gagarina 13, Poland

autor

Truszkowski S.

autor

Buchalski A.

autor

Churkin A.

Bibliografia

• [1] McDonald T.: Acta Cryst., 1952, 654-659.
• [2] Madden K., Bernhard W.: J. Phys. Chem., 1979, 83, 2643-2649; 1982, 86, 4033-4036.
• [3] Bardsley J., Bauch P., Phillips G.: J. Chem. Soc., Perkin Trans., 1975, 2, 614-618.
• [4] Dizdaroglu M., Henneberg D., Neuwald K., Schomburg G., von Sonntag C.: Z. Naturforsch., 1977, 32b,213-224.
• [5] Sharpaty V.: Rad. Biol. Ecol., 1999, 39, 156-161.
• [6] Bursztejn A., Klocichin W., Trachtenberg L.: Sov. J. Chem. Phys., 1984,3,155-161.