Wybrane owoce morza jako skladniki diety o wysokiej wartosci odzywczej

• Autorzy: Zdrojewska I. , Lebiedzinska A. , Szefer P.

Warianty tytułu

EN

Selected seafoods as the components of diet of high nutritional value

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Określono wartość odżywczą oraz wartość energetyczną wybranych skorupiaków morskich (krewetek oraz krabów i homara) dostępnych na polskim rynku żywnościowym. Stwierdzono, że charakteryzują się one wysoką wartością odżywczą oraz dostarczają dużo białka wraz z niewielką ilością energii

EN

Shellfish products available on the Polish market were analyzed for the content of protein fat carbohydrates water, ash energy value and vitamins B. Nutrition value of the analyzed products was determmed by analytical methods applying in food chemistry. Concentrations of niacin and vitamin B6 were determined by microbiological methods.The concentration of the selected shellfishes in 100 g of the analyzed products and percentage of realization on recommended level of nutritive components by analyzed products for adults were determined.

Słowa kluczowe

PL

bialko; witamina B6; kraby; zywnosc pochodzenia morskiego; tluszcze; dieta; wartosc odzywcza; niacyna; krewetki; zywienie czlowieka; homary

EN

protein; vitamin B6; crab; marine food; fat; diet; nutritional value; niacin; shrimp; human nutrition; lobster

• Wydawca: -
• Czasopismo: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
• Rocznik: 2005
• Tom: 56
• Numer: 2
• Opis fizyczny: s.131-137,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Zdrojewska I.

• Akademia Medyczna, al.Gen.Hallera 107, 80-416 Gdansk

autor

Lebiedzinska A.

autor

Szefer P.