Kazdy kwas ma indywidualne cechy

• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

kwas bursztynowy; dwutlenek wegla; zastosowanie; chelatowanie; kwasy spozywcze; higroskopijnosc; smakowitosc; kwas jablkowy; kwas askorbinowy; kwas ortofosforowy; kwas cytrynowy; buforowanie; przemysl spozywczy; wlasciwosci funkcjonalne; kwas winowy; kwas glukonowy; kwas mlekowy; kwas adypinowy; kwas fumarowy; pH; kwas octowy

• Wydawca: -
• Czasopismo: Mięso i Wędliny
• Rocznik: 1997
• Numer: 4
• Opis fizyczny: s.48-49,52-54,tab.

Twórcy