Wplyw wysokiego cisnienia na wybrane cechy jakosciowe surowej poledwicy wedzonej

• Autorzy: Hac-Szymanczuk E. , Waskiewicz S. , Mroczek J. , Windyga B. , Gorecka K. , Fonberg-Broczek M. , Porowski S.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

trwalosc przechowalnicza; przetwory miesne; wysokie cisnienia; postep technologiczny; przetworstwo miesa; cechy jakosciowe; poledwica surowa; poledwica wedzona; procesy technologiczne

• Wydawca: -
• Czasopismo: Roczniki Instytutu Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego
• Rocznik: 2003
• Tom: 40
• Opis fizyczny: s.101-110,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Hac-Szymanczuk E.

• Szkola Glowna Gospodarstwa Wiejskiego, ul.Nowoursynowska 159c, 02-787 Warszawa

autor

Waskiewicz S.

autor

Mroczek J.

autor

Windyga B.

autor

Gorecka K.

autor

Fonberg-Broczek M.

autor

Porowski S.