Utlenianie lipidow i powstawanie obcego zapachu oraz smaku w ogrzewanym i przechowywanym miesie.Cz.1

• Autorzy: Pikul J.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

ogrzewanie; tluszcze zwierzece; przechowywanie; surowce zwierzece; zapach; przemysl miesny; autooksydacja; smak; mieso; chlodzenie; barwa; przemysl spozywczy; lipidy

• Wydawca: -
• Czasopismo: Gospodarka Mięsna
• Rocznik: 1992
• Tom: 44
• Numer: 07
• Opis fizyczny: s.20-23

Twórcy

autor

Pikul J.