Eksperymentalna weryfikacja parametrow pracy homogenizatorow w wybranych spoldzielniach mleczarskich

• Autorzy: Popko R , Popko H.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Przeprowadzone badania wykazały, że stosowanie w praktyce podstawowych parametrów homogenizacji, to jest ciśnienia i temperatury, zalecanych przez obowiązujące Instrukcje Technologiczne nie zawsze zapewniają wymaganą skuteczność homogenizacji, stąd też wskazanym jest okresowe oznaczanie bezpośrednio skuteczności homogenizacji, co zapewni wymaganą jakość produktów mlecznych.

EN

The conducted research proved that the basic homogenization parameters, i. e. pressure and temperature, recommended by the oblgatory Technological Instructions, used in manufacturing practice do not guarantee the required homogenization efficiency. Thus the periodical direct determination of the homogenization efficiency is recommended in order to guarantee the required milk products quality.

Słowa kluczowe

PL

weryfikacja doswiadczalna; przetwory mleczne; przemysl spozywczy; ocena jakosci; homogenizacja; mleczarstwo; mleko; jakosc; procesy technologiczne; normy polskie; parametry pracy

• Wydawca: -
• Czasopismo: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
• Rocznik: 1994
• Tom: 03
• Numer: 2
• Opis fizyczny: s.46-48,fot.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Popko R

• Politechnika Lubelska, Lublin

autor

Popko H.

Bibliografia

• 1. Pijanowski E.: Zarys chemii i technologii mleczarstwa, t. 1. PWRiL, Warszawa 1980.
• 2. Popko H.: Homogenizacja i homogenizatory. Wydawnictwa Uczelniane Politechniki Lubelskiej. Lublin 1981.
• 3. Popko H., Popko R.: Optymalizacja budowy i eksploatacji maszyn przemysłu spożywczego. Praca realizowana w ramach działalności statutowej Katedry Maszyn Przemyślu Spożywczego Politechniki Lubelskiej. Lublin, 1991-1994, praca niepublikowana.