Wplyw preparatu Fazor 80SG na wybrane cechy jakosci bulw ziemniaka w okresie przechowywania

• Autorzy: Gasiorowska B , Zarzecka K.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W badaniach prowadzonych w latach 1995-1996 oceniano skuteczność działania inhibitora kiełkowania Fazor 80SG na ograniczenie spadku zawartości skrobi i witaminy C oraz wzrostu zawartości cukrów redukujących i sumy cukrów, a także jego wpływ na ciemnienie miąższu surowego i ugotowanego w bulwach przechowywanych przez okres siedmiu miesięcy, w warunkach piwnicy i kopca. Analizując działanie różnych dawek preparatu ustalono dawkę optymalną - 5 kg/ha. Preparat, poprzez ograniczanie procesów kiełkowania, miał korzystny wpływ na zawartość badanych składników.

EN

The experiment embraced two factors: applied doses of Fazor 80 SG and potato varieties. The potato tubers were stored in a cellar and in a clamp. Fazor 80 SG was applied four weeks before harvest of tubers. The applied inhibitor reduced losses of starch and vitamin C and accumulation of reducing sugars and sugars total.

Słowa kluczowe

PL

przechowywanie; zawartosc cukru; preparat Fazor 80 SG; bulwy; miazsz surowy; czas przechowywania; kielkowanie; ograniczenie kielkowania; ziemniaki; witamina C; cukry; cechy jakosciowe; zawartosc skrobi; miazsz gotowany

EN

storage; sugar content; Fazor 80 SG preparation; tuber; raw pulp; storage time; germination; germination reduction; potato; vitamin C; sugar; quality feature; starch content; cooked pulp

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywność Nauka Technologia Jakość. Suplement
• Rocznik: 2000
• Tom: 07
• Numer: 4
• Opis fizyczny: s.37-45,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Gasiorowska B

• Akademia Podlaska, ul.Prusa 14, 08-110 Siedlce

autor

Zarzecka K.

Bibliografia

• [1] Comleman W. K., Le Blanc J., Morishita T.: Rapid test for chemical maturity monitoring of tubers. Am. Potato J., 73, 1996, 501.
• [2] Frydecka-Mazurczyk A.: Oddychanie bulw ziemniaka w czasie wzrostu i przechowywania. Ziemniak, 1981/82, 125.
• [3] Frydecka-Mazurczyk A., Zgórska K.: Changes in carbohydrate metabolism during storage and the reconditioning of potato tubers. Physiol. Section Conf, EAPR and IHAR, Pułtusk, 29.06. - 03.07., 1998, 12.
• [4] Gąsiorowska В.: Wpływ preparatu Fazor 80 SG na zmniejszenie strat podczas przechowywania bulw ziemniaka jadalnego. Fragm. Agron., Konf. PTNA „Optymalizacja polowej produkcji roślinnej w zmienionych warunkach ekonomicznych, Rzeszów, 15 - 16.09., 3, 1997, 201.
• [5] Gąsiorowska B., Zarzecka K.: Zastosowanie Fazoru 80 SG w ograniczaniu strat przechowalniczych bulw ziemniaka jadalnego. Biul. Inst. Ziemn., 213, 2000, 233.
• [6] Hertog M. L. A., Putz B., Tijskens L. M. M.: The effect of harvest time on the accumulation of reducing sugar during storage of potato tubers. Potato Res., 40, 1997, 69.
• [7] Lisińska G.: Wpływ różnych czynników na skład chemiczny bulw ziemniaka i jakość otrzymanych z nich chipsów. Zesz. Nauk. AR Wrocław, Rozprawy 31, 1981.
• [8] Lisińska G., Leszczyński W.: Potato Science and Technology. Elsevier Applied Science, London and New York, 1989.
• [9] Lisińska G., Pęksa A., Leszczyński W.: Wpływ warunków przechowywania na skład chemiczny bulw i jakość otrzymanych z nich chipsów. Cz.II. Zesz. Nauk. AR Wrocław, 244, Techn. Żywności VII, 1991, 9.
• [10] Muller K.: Zur Frage der qualitats erhaltenden Lagerung von Kartoffeln Der Kartoffelbau, 34, 1983, 376.
• [11] Pęksa A.: Wpływ czynników uprawowych i warunków przechowywania na skład chemiczny bulw i jakość otrzymanych z nich chipsów. Cz. II. Zesz. Nauk. AR Wrocław, 244, Techn. Żywności VII, 1994, 9.
• [12] Pritchard M. K., Scanlon M. G.: Mapping dry matter and sugars and potato tubers for prediction of whole tuber processing quality. Can. J. Plant Sci., 1997, 461.
• [13] Rogozińska I.: Wpływ nawożenia azotowego i warunków przechowywania na skład chemiczny oraz wartość konsumpcyjna i użytkową bulw różnych odmian ziemniaków. ATR Bydgoszcz, Rozprawy 23, 1987.
• [14] Rogozińska I.: Problemy przechowalnictwa i przetwórstwa ziemniaków. Zesz. Probl. Post. Nauk Roi., 380, 1989, 225.
• [15] Talburt W. F., Smith O.: Potato Processing. The AVI Publishing Comp. INC., Westport Connection, 1989.
• [16] Wojdyła T.: Smakowitość bulw ziemniaka w zależności od zastosowanych fungicydów i nawożenia azotem. Fragm. Agronom., 4, 1997, 4.
• [17] Zgórska K.: Zmiany cech jakości ziemniaka podczas przechowywania. Wdrożenie nowych odmian oraz nowych elementów technologii produkcji nasiennej, ochrony i przechowalnictwa ziemniaków. Inst. Ziemn., Bonin, 1994, 30 - 33.
• [18] Zgórska K., Frydecka-Mazurczyk A.: Warunki agrotechniczne i przechowalnicze a cechy użytkowe ziemniaka. XVI Sesja Nauk. „Agrotechnika ziemniaka i wybrane zagadnienia z przechowalnictwa”, Jadwisin 24 - 25.03., 1983, 95.
• [19] Zgórska K., Frydecka-Mazurczyk A.: Warunki agrotechniczne i przechowalnicze a cechy użytkowe bulw ziemniaka. Biul. Inst. Ziemn., 33, 1985, 109.
• [20] Zgórska K., Frydecka-Mazurczyk A.: Przydatność odmian do przetwórstwa spożywczego oraz ocena jakości. Konf. Nauk. „Przechowalnictwo i przetwórstwo ziemniaka”, Inst. Ziemn., Bonin, 22.02., 1994, 1.
• [21] Zgórska K., Frydecka-Mazurczyk A.: Wpływ warunków przechowywania na cechy jakości ziemniaków przeznaczonych na różne kierunki użytkowania. Konf. Nauk. „Technika i technologia przechowywania ziemniaków”, Jadwisin, 8 - 9.12., 1997, 1.
• [22] Zgórska K., Frydecka-Mazurczyk A.: Wpływ warunków uprawy i przechowywania na cechy jakości ziemniaków przeznaczonych do przetwórstwa. Konf. Nauk. „Ziemniak jadalny i dla przetwórstwa spożywczego - czynniki agrotechniczne i przechowalnicze warunkujące jakość”, IHAR, Radzików, 23 - 25.02., 1999, 85.
• [23] Zgórska K., Frydecka-Mazurczyk A.: Wpływ warunków w czasie wegetacji oraz temperatury przechowywania na cechy jakości ziemniaków przeznaczonych do przetwórstwa. Biul. Inst. Ziemn., 213. 2000. 239.