Ocena sposobu odzywiania sie wybranej grupy studentow

• Autorzy: Przysiezna E , Glowinska J.

Warianty tytułu

EN

Assessment of nutritional habits of a selective student's group

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Celem pracy było oszacowanie zawartości witamin A, E, B1, B2, B6, PP i C w CRP studentów. Na podstawie uzyskanych wyników stwierdzono odpowiednią podaż witaminy A jesienią, a zimą i wiosną podaż jej w ok. 146% realizowała normą bezpieczną. Podaż witamin E, B1, B2, B6, PP i C była niska szczególnie jesienią i realizowała normy bezpieczne w 58-95%. Odpowiednią zawartość witamin A, E, B1, B2, B6, PP i C stwierdzono w 5-16% CRP studentów, w 11-61% CRP zawartość witamin była poniżej, a w 24-83% CRP powyżej norm bezpiecznych. Oszacowana podaż mięsa, wędlin i ryb, masła, jaj, innych tłuszczy, cukru i słodyczy przekraczała zalecane ilości, natomiast podaż produktów zbożowych, ziemniaków, warzyw i owoców, strączkowych suchych była zbyt niska.

EN

The aim of this study was to estimation of vitamins A, E, B1, B2, B6, PP and C contents in daily food rations (DFR) of male students. As indicated by results of the research study an adequate supply of vitamin A was in autumn, and winter and spring supply was about 146% the recommended level respectively. The supply vitamins E, B1, B2, B6, PP and C was low especially in autumn and realized the recommended value in 58 to 95%. An adequate level of vitamins A, E, B1, B2, B6, PP and C content on the other hand, was found in only 5 - 16% of DFR of male students, in 11 - 61% DFR content vitamins was lower the recommended level, and in 24 - 83% DFR exceeded the recommended level. The intake of meat and meat products and fish, butter, eggs, other fats and sugar and sweets was too high, while the intake cereal products, potatoes, vegetables and fruits, legume seeds was too low.

Słowa kluczowe

PL

studenci; witaminy; ocena; sposob zywienia; calodzienne racje pokarmowe; zywienie czlowieka

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywienie Człowieka i Metabolizm
• Rocznik: 2007
• Tom: 34
• Numer: 1-2
• Opis fizyczny: s.634-641,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Przysiezna E

• Akademia Ekonomiczna im.O.Langego, Wroclaw

autor

Glowinska J.

Bibliografia

• 1. Duda G., Różycka-Cała K., Przysławski J.: Witaminy i składniki mineralne w racjach pokarmowych dzieci szkolnych. Sympozjum Żywność-Lek-Zdrowie, Łódź, 21- 22 września 2000; 54.
• 2. Ilow R., Regulska-Ilow B.: Występowanie czynnika ryzyka chorób układu krążenia w grupie studentów Akademii Medycznej we Wrocławiu. Sympozjum: Jakość zdrowotna żywności i żywienia. Białystok 16-17 września 1999, 78.
• 3. Ilow R., Regulska-Ilow B.:Ocena sposobu żywienia oraz występowanie czynników ryzyka chorób układu krążenia w populacji studentów szkół wyższych Wrocławia. Sympozjum Żywność - Lek-Zdrowie, Łódź, 21-22 września 2000, 73.
• 4. Klebaniuk R., Kwiecień M., Matras J.: Proekologiczne modele odżywiania ludzi w wieku starszym. Żyw. Człow. i Metab., 2003; 30(1/2): 353.
• 5. Kłosiewicz-Latoszek.L., Ziółkowska A. Znaczenie witamin w profilaktyce i leczeniu chorób sercowo-naczyniowych. Żyw. Człow. Metab., 2005, supi. I, cz. II, 1220-1224.
• 6. Lebiedzińska A., Ślusarczyk K., Darmetko K., Szefer P.: Zawartość witamin grupy B w wybranych produktach rybnych. Ogólnopolskie Sympozjum-Wartość zdrowotna i zanieczyszczenia żywności, Gdańsk, 18-19 września 2003, 62.
• 7. Olędzka R., Kozłowska B., Wiśniewska J., Rogalska-Niedźwiedź M., Bobrowska B.: Ocena ilościowa sposobu żywienia studentów Wydziału Farmaceutycznego Akademii Medycznej w Warszawie w zależności od roku studiów i miejsca zamieszkania. Ogólnopolskie sympozjum: Wartość zdrowotna i zanieczyszczenia żywności. Gdańsk 18-19 września 2003, 86.
• 8. Orkusz A., Przysiężna E.: Ocena wartości odżywczej posiłków obiadowych w stołówce studenckiej. Żywność. Nauka. Technologia. Jakość. 2000, 4(25), 122.
• 9. Ostrowska A., Szewczyński J., Gajewska M.: Wartość odżywcza całodziennych racji pokarmowych uczniów szkół średnich z województwa mazowieckiego. Cz. II. Składniki mineralne i witaminy. Żyw. Człow. i Metab., 2003; 30(1/2): 367.
• 10. Ostrowska L., Stefańska E., Karczewski J.: Próba oceny zawartości wybranych biopierwiastków i witamin w racji pokarmowej studentów z nadwagą i otyłością. Sympozjum Żywność-Lek-Zdrowie, Łódź, 21-22 września 2000, 55.
• 11. Przysiężna E., Głowińska J.: Witaminy i grupy produktów w całodziennych racjach pokarmowych studentek. Bromat. Chem. Toksykol., XXXIX, (4), 2006, 321.
• 12. Przysiężna E., Jon M., Wartość odżywcza sanatoryjnych całodziennych racji pokarmowych. Bromat. Chem. Toksykol., 2004, XXXVII, 2, 169.
• 13. Rapacka E., Błaszczyk J., Kędziora J.: Wpływ diety na profil lipidowy osocza i peroksydację lipidów u młodzieży z czynnikami ryzyka miażdżycy. Żyw. Człow. Metab. 2001, supl. 696.
• 14. Sińska B., Kucharska A., Sych A.: Zawartość witamin i składników mineralnych w racjach pokarmowych mieszkańców DPS. Bromat. Chem. Toksykol., suplement, 2006, 331.
• 15. Stähelin H.B.: The impactof antioxidants on chronic disease in ageing and in old age, Int. J. Vitam.. Nutr. Res., 1999; 69: 146.
• 16. Szczygłowa H., Szczepańska A., Neks A., Nowicka L.: Albumu porcji produktów i potraw, IŻŻ im. Prof. Szczygła Wyd. 2, Warszawa 1991.
• 17. Szewczyński J. A, Ostrowska A.: Udział witamin antyoksydacyjnych w żywieniu młodzieży szkolnej z Warszawy. Bromat. Chem. Toksykol., suplement, 2006, s. 515.
• 18. Wądołowska L., Przysławski J., Cichoń R., Duda G.: Dietary habits of students fromtwo universities. Pol. J. Food and Nutr. Scie. 1998; 7/48(3): 567.
• 19. Young I.S., Woodside J.V.: Antioxidants in health and disease. J. Clin. Pathil., 2001; 54: 176-186.
• 20. Ziemlański Ś., Bułhak-Jachymczyk B., Budzyńska-Topolowska J., Panczenko-Kresowska B., Wartanowicz M.: Normy żywienia dla ludności w Polsce (energia, białko, tłuszcz, witaminy i składniki mineralne). Nowa Medycyna, 1998; 25: 1.
• 21. Ziółkowska A., Ostrowska A., Kłosiewicz-Latoszek L.: Ocena spożycia witamin antyoksydacyjnych i biorących udział w metabolizmie homocysteiny w całodziennych racjach pokarmowych młodzieży akademickiej. Ogólnopolskie sympozjum - Wartość zdrowotna i zanieczyszczenia żywności. Gdańsk 18-19 września 2003, 91.