Wlasciwosci termofizyczne warzyw

• Autorzy: Niesteruk R.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Zebrano wyniki badań właściwości termofizycznych niektórych warzyw krajowych w temp. wyższej od punktu zamrażania. Znajomość tych właściwości jest niezbędna do sporządzenia bilansów cieplnych i umożliwia obliczenie parametrów, decydujących o zastosowaniu odpowiednich aparatów w procesach.

EN

Results of investigations on thermophysical properties of some home vegetables at the temperature higher than freezing point are presented. Knowledge of these properties is indispensable to set up thermal balances and allows to calculate parameters decisive for application of suitable apparatus sets in processes.

Słowa kluczowe

PL

zywnosc; ziemniaki; wlasciwosci termofizyczne; seler; marchew; burak cwiklowy; kapusta glowiasta biala; pietruszka; warzywa

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
• Rocznik: 1993
• Tom: 37
• Numer: 02
• Opis fizyczny: s.12-14,wykr.,bibliogr.

Twórcy

autor

Niesteruk R.

• Politechnika Bialostocka, Bialystok

Bibliografia

• [1] Ginzburg A.S., Gromow M.A.: Termofizyczieskije Charakteristik! karto- fiela, owoszczej i plodow. WO „Agropromizdat", Moskwa 1987.
• [2] Gogół W.: Pomiary przewodności cieplnej buraka cukrowego i ziemniaka. Roczniki Nauk Rolniczych. 1973, t. 70-C-3, 55-62.
• [3] Jankowski T., Jankowski S., Kocioł K.: Some thermal properties of root vegetables. Acta Alimentaria Polonica 1981, t. VII (XXXI), nr 3-4,1981, 137-146.
• [4] Jankowski T., Dubownik J., Jankowski S.: Thermal properties of sugar beets. Annals of Poznań Agricultural University 1976, t. LXXXIX, 83-92.
• [5] Kamiński E.: Niektóre cechy termofizyczne ziemniaka. Roczniki Nauk Rolniczych 1972, t. 69-C-l, 35 49.
• [6] Kamiński E., Łapczyńska B.: Cechy termofizyczne materiałów roślinnych. Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych 1987, zeszyt 320, 15-28.
• [7] Moshenin M.N.: Thermal Properties of Food and Agricultural Materials. Gordon and Breach Publ. New York 1980.
• [8] Niesleruk R., Konopko H., Demianiuk L., Kurylewicz A.: Badania właściwości termofizycznych wybranych grup produktów spożywczych. Politechnika Białostocka. Katedra Maszyn i Urządzeń Przemysłu Spożywczego, Białystok 1991.
• [9] Riedel L.: Temperaturleitfähigkeitsmessungen an wasserreichen Lebensmitteln. Kältetechnik-Klimatisierung 1969, t. 21, nr 11, 315-316.
• [10] Stankiewicz K.: Podstawowe właściwości termofizyczne surowców i przetworów owocowych i warzywnych. Cz. I. Owoce i warzywa jako surowiec do dalszego przerobu. Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny 1990, nr 7, 17-19. Cz. II. Owoce i warzywa w procesach wymiany ciepła i masy. Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny 1992, nr 2, 10-12.