Uczta dla podniebienia

• Autorzy: Polak E
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

dodatki smakowe; lody; lodziarstwo; homogenizacja; pasteryzacja; zamrazanie; substancje slodzace; mieszanka lodowa; napowietrzanie; barwniki spozywcze; technologia produkcji; gastronomia

EN

gastronomy; ice-cream; homogenization; sweetening substance; ice-cream making; pasteurization; freezing; production technology; aeration; food colorant; food additive

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Gastronomiczny
• Rocznik: 2001
• Tom: 54
• Numer: 07
• Opis fizyczny: s.6-8,fot.

Twórcy

autor

Polak E

• Centralne Laboratorium Chlodnictwa, Lodz